260 LES MAMMIFERES DE LA FRANCE 



représentant enfin une sorte de cube allongé, peu 

 esthétique de forme, mais d'un grand rapport au débit. 



Ces races — absentes autrefois de France, où l'abat- 

 toir n'était que le terme fatal de nos animaux élevés 

 surtout pour le travail — se sont développées chez nous 

 depuis l'introduction de la race anglaise de Durham, 

 parfaitement acclimatée maintenant, et qui nous a 

 donné de bons croisements. — L'anglomanie ne nous 

 a pas nuit ici, comme pour les races chevalines. 



Race Durham. — Introduite en 1838, par les soins 

 du Gouvernement français dans le Calvados, l'Eure et 

 la Nièvre, elle s'est assez vite répandue dans la Manche, 

 la Seine-Inférieure, l'Orne, la Mayenne, la Sarthe, le 

 Maine-et-Loire, le Cher et la Saône-et-Loire, d'où elle 

 s'étend tous les jours davantage. Son type représente 

 assez le type de boucherie décrit ci-dessus. 



Race charolaise. — Répandue surtout dans la 

 Saône-et-Loire, la Nièvre et le Cher ; c'est la première 

 et malheureusement l'unique de nos races françaises 

 que l'on puisse franchement taxer de race de bou- 

 cherie. Quoiqu'en disent bien des éleveurs, elle a 

 souvent été croisée avec la race Durham et n'y a cer- 

 tainement rien perdu. 



Races Durham métis. — Partout où nous avons 

 vu plus haut que se répandait la race Durham, aussi 

 bien que dans la Somme, le Morbihan, la Loire-Infé- 

 rieure, etc., elle a produit avec les races locales des 

 croisements d'un bon rendement de boucherie que nous 

 ne connaissions pas autrefois, et a souvent aussi relevé 

 leurs qualités laitières. 



