RUxMINANTS 



261 



Races Laitières 



L'aptitude laitière n'implique pas la nécessité d'une 

 conformation spéciale. En général, le type qui la repré- 

 sente le mieux est le type de boucherie signalé plus haut 

 en y joignant quelques particularités de l'organe mam- 

 maire qui doit être volumineux, recouvert d'une peau 

 fine, souple, lâche, élastique, légèrement teinté de jau- 



FiG. 152. — Vaches laitières au pâturage. 



nâtre, garni de poils fins et peu nombreux, et légèrement 

 recouvert d'une matière grasse, onctueuse, qui se 'dé- 

 tache en petites parcelles sous l'ongle qui la gratte. Un 

 trait distinctif et particulièrement caractéristique de 

 cette aptitude se présente sous la grande étendue de 

 l'épi périnéal, c'est-à-dire d'une grande surface située 

 soit en arrière sur les mammelles, soit à la partie posté- 

 rieure de l'animal, sur laquelle les poils au lieu de 

 descendre régulièrement de haut en bas, remontent au 

 contraire de bas en haut, — 11 va de soi aussi que ces 



