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LES MAMMIFERES DE LA FRANGE 



aptitudes doivent être entretenues par de bonnes qua- 

 lités de pâturage et de fourrage. 



Race normande. — Cette race, et particulièrement 

 son rameau Colentin^ peut être considérée comme notre 

 première laitière de France. Son rendement moyen est 

 évalué à 22 litres de lait par jour. Quelques laitières 

 d'élite vont jusqu'à 35 et même 40 litres (1). Comme son 

 nom l'indique c'est dans l'ancienne Normandie qu'elle 





FiG. !53. — Vache normande. 



se trouve surtout, c'est-à-dire dans les départements de 

 la Manche, du Calvados, de l'Orne, de l'Eure, et de 

 la Seine-Inférieure, auxquels il faut ajouter encore la 

 Seine et Seine-et-Oise. Cette très forte lactation n'en- 

 traîne pas une équivalente richesse en beurre, quoique 

 le lait soit agréable à boire et la crème savoureuse et 

 renommée, à Sotteville près Rouen, par exemple. Son 



(1) On cite même une Vache ayanl appartenu à une communauté 

 religieuse et illustrée par le pinceau de Rosa Bonlieur, qui donnait 

 45 litres de lait. 



