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LES MAMMIFERES DE LA FRANGE 



FiG. 1J5. — Petit bœuf breton. 



guère 0°',90 à 1 mètre, et se maintient saine et vaillante 

 dans un pays pauvre qui ne pourrait nourrir au- 

 cune autre race, ne donne en moyenne que 3 litres et 

 demi de lait par jour ; mais c'est relativement beaucoup 

 pour sa taille et pour sa nourriture, car on a calculé 



qu'elle produit en gé- 

 néral i litre de lait pour 

 S'', 400 de foin qu'elle 

 absorbe. Aux environs 

 de Rennes où la race 

 est plus forte, elle pro- 

 duit en moyenne 8 li- 

 tres de lait par jour. 

 Cette race qui occupe 

 particulièrement les 

 départements des Côtes-du-Nord, du Finistère, du Mor- 

 bihan, d'Ille-et- Vilaine et une partie de la Loire-Infé- 

 rieure est très recherchée par les Anglais, qui en ex- 

 portent beaucoup à cause de la qualité toute particulière 

 de sa viande. 



Race jurassienne. — Cette dernière race forme 

 trois rameaux qui prennent les noms de race comtoise, 

 fémeline et bressanne. Elle s'étend dans les départe- 

 ments de la Haute-Saône, du Doubs, une partie de la 

 Côte-d'Or et de Saône-et-Loire, puis dans le Jura et 

 l'Ain. Sa production est de 7 litres à 7 litres et demi 

 de lait en moyenne, et c'est avec lui que se fabriquent, 

 dans un lieu appelé fruitière, les fromages de sept- 

 moncel qui ressemble au roquefort, et le vachelin plus 

 connu sous le nom de gruyère. Les Bœufs gras de cette 

 race ont une certaine réputation et se vendent avanta- 



