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geusement sur nos grands marchés de consommation ; 



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FiG. 156. — Bœuf comtois. 



ce sont cependant en grande partie des animaux de 

 travail. 



Races de Tiîavail 



Les aptitudes au travail se sont naturellement dévelop- 

 pées chez nous, où le labour a presque toujours été exé- 

 cuté par les Bœufs ; mais ces aptitudes répondent mieux 

 aux exigences du passé qu'à celles de l'avenir : elles 

 se modifient et se modifieront forcément en présence 

 des demandes croissantes de viande et de l'élévation de 

 son prix, puisque pour en recueillir tout l'avantage il 

 faudra introduire dans nos races des éléments de pré- 

 cocité permettant de vendre nos animaux en bon état de 



