27^ LES MAMxMIFÈRES DE LA FRANGE 



l'époque de sa naissance. L'animal réservé au travail 

 et à l'engraissement prend le nom de Bœuf à l'âge 



adulte, après avoir eu celui 

 de Bouvillon succédant à ce- 

 lui de Veau. 



La femelle porte le nom 



de Vache à l'état adulte, 



succédant à celui de Génisse 



FiG. 163. — Veau. qui a été précédé de celui 



de Vêle. — Dans la langue 



usuelle les noms de Bouvillon et de Vêle sont très peu 



employés. 



La voix du Bœuf réellement remarquable et puissante 

 chez le Taureau — mais dont la femelle n'est pas dé- 

 pourvue — s'appelle mugissement ou beuglement. 



Comme pour le Cheval, mais avec des modifications 

 différentes, on reconnaît son âge par l'inspection des 

 dents. On peut aussi l'apprécier par le nondjre des 

 anneaux qui se produisent à la base des cornes et qui 

 se forment annuellement à partir de trois ans. 



On évalue à près de 12,000,0001e nombre de ces ani- 

 maux élevés en France. 



Le Bœuf très souvent, ainsi que nous l'avons vu, et la 

 Vache même quelques fois, servent comme animaux de 

 traits, que l'on attelle ordinairement par le front et les 

 cornes, à une traverse de bois fixée sur le timon et ap- 

 pelée joug. — C'est à tort que se perpétue cet usage 

 qui date d'un temps où les harnais et les colliers fai- 

 saient défaut, car on perd ainsi une partie de la force 

 de ces animaux en accroissant leurs fatigues. — Un 

 collier analogue à celui du cheval leur permet un déve- 



