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sorte de boudin, très prisé des amateurs de bière. — Il 

 peut être bon de préférence à celui de Bœuf, comme for- 

 tifiant et employé aussi à tous les usages de ce dernier. 



Autrefois la vieille pharmacie et la sorcellerie recher- 

 chaient les vieux Boucs pour en composer toutes 

 espèces de remèdes, potions, fdtres, etc.. 



Une ordonnance de police (1), qui interdit en France 

 l'attelage de toutes espèces de Chiens, même des races 

 de trait, autorise, paraît-il, Yaltelage des Chèvres, car 

 nous voyons (et nous ne nous en plaignons pas) nos bé- 

 bés voitures par ces petits animaux sur les promenades 

 de nos grandes villes, Paris, Lyon, etc.. 



Dans un autre but, la mode a aussi, depuis quelques 

 années, introduit la Chèvre dans nos grandes villes, où 

 l'usage de son lait passe pour très fortifiant. Elle est 

 aussi quelques fois employée (et l'a été de tout temps), 

 comme nourrice d'enfants et s'attache beaucoup à ses 

 nourrissons. Jamais encore la phtisie n'a été constatée 

 chez cet animal — alors que trop souvent les Vaches 

 renfermées dans les étables des grandes villes en sont 

 atteintes. — Pourquoi l'Assistance publique, qui manque 

 de nourrices et fait élever beaucoup d'enfants au biberon 

 n'aurait-elle pas un troupeau de chèvres pour cet usage ? 

 Cela lui coûterait peu cher; serait facile à organiser 

 et sauverait bien de petites existences ! 



Récemment on l'a encore utilisée comme productrice 

 de vaccin , pour parer aux inconvénients de l'espèce 

 Bovine, quelquefois atteinte de phtisie et autres affec- 

 tions qu'elle peut communiquer à l'homme. 



(1) Du 27 mai 1845. 



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