306 LES MAMMIFERES DE LA FRANGE 



ariègeoise et béarnaise qui n'ont d'autres titres à ces 

 noms que les localités qu'elles habitent. Leurs oreilles 

 sont pendantes, les cornes, lorsqu'elles existent, sont 

 largement ridées transversalement et dirigées en bas et 

 en avant. Leur toison qui s'étend sous le ventre est 

 un peu grosse, mais toujours à mèches plus ou moins 

 bouclées, et leur viande de bonne qualité a une saveur 

 agréable. C'est parmi les Moutons de cette race que des 

 croisements mérinos ont produit la race lauraguaise 

 dans la plaine de ce nom, et la race du Larzac sur les 

 altitudes élevées de l'Aveyron et de la Lozère où se 

 préparent les fromages de Roquefort. 



Race barbarine. — Pour terminer et être complet il 

 faut joindre cette race peu répandue chez nous, mais qui 

 alimente quelques-uns de nos marchés en venant d'Al- 

 gérie, c'est la race à large queue de Syrie. Ses oreilles 

 sont longues et tombantes, ses cornes, peu épaisses, lar- 

 gement sillonnées sont dressées, puis arquées en ar- 

 rière. Sa toison formée d'une laine grosse, commune 

 mais assez douce descend jusqu'aux jarrets et aux 

 genoux. 



Généralement on fait deux tontes par an ; mais quand 

 on fait des peignages il est plus avantageux de n'en 

 faire qu'une seule. Le prix de la laiyie varie suivant la 

 qualité depuis 1 fr. 30 jusqu'à 3 francs le kilo et au delà. 

 C'est encore dans certames régions de la France une 

 source importante de revenus. 



Comme dans le Lièvre et le Lapin, toutes les parties 

 de la toison n'ont pas une égale valeur sur le même 

 animal. Voici d'après Gervais l'énumération des diffé- 



