314 LES MAMMIFÈRES DE LA FRANCE 



Famille des ANTILOPIDES 



Cette famille très nombreuse à l'étranger et particu- 

 lièrement en Afrique, n'a guère dans son ensemble que 

 des caractères négatifs, car on y a groupé une série 

 d'espèces assez disparates qui ne se rapportaient pas 

 aux familles précédentes. — Cliez nous, elle ne repré- 

 sente qu'un seul genre et une seule espèce ; il est donc 

 facile de la caractériser par : des cornes communes aux 

 deux sexes, ridées transversalement vers leur base et 

 lisses dans le reste de leur étendue, presque parallèles, 

 s'élevant perpendiculairement au-dessus des yeux et se 

 recourbant en arrière comme des hameçons vers leur 

 dernier, tiers. 



Genre CHAMOIS, «Mj>»eoi»»'a 



Il a les caractères ci-dessus désignés pour la famille, 

 et ne nous offre qu'une espèce. 



Le Chamois d'Europe, Rupicapra europœa, Rûppel. 



Noms VULGAIRES. — ■ Chamou au singulier; Ckamoussés au 

 pluriel (Basses-Alpes). — Camous (Alpes-Maritimes). 



tourné » avant sa mort. Sa chair n'a donc plus de raisons pour prendre 

 cette apparence bien connue des inspecteurs de bouclieries sous le 

 nom de viande fiévreuse, et qui n'est due qu'à des fatigues physiques 

 ou morales endurées par les animaux peu de temps avant leur mort. — 

 La cliair qui revêt ces apparences se conserve aussi moins bien que 

 celle qui ne les a pas. — Ce dernier fait est si vrai, que pour pouvoir 

 conserver uu peu et donner meilleure apparence à la chair des Tau- 

 reaux de course, qui (comme en France) ne sont pas tués dans l'arène, 

 on est obligé de les saigner au lieu de les abattre comme les autres. 



