CETACES 



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la forme de celle des autres Cétacés atteint en largeur 

 à ses extrémités '/^ delà longueur totale de l'animal. 



Ils atteignent 1",40 à 1",80, qu'ils dépassent rare- 

 ment et présentent à cliaque mâchoire 23 à 28 paires de 

 dents, soit un nombre total variant entre 92 et 112. 



La chair de cet animal sans être très délicate est loin 

 d'être assez mauvaise pour être rejetée delà consomma- 

 tion. Jusqu'à nos jours, elle a souvent été très employée 



KiG. '2•y^. — Le .Marsouin commun, femelle. Longueur 1"',*0. 



et ({uelquefois même très estimée. Les Romains, dit-on, 

 la servaient hachée et sous l'orme de saucisses (1). Au 

 moyen âge elle était très rechercliée comme viande de 

 jours maigres ou de carême. Dès un temps assez reculé 

 et jusqu'aux siècles derniers de grandes pêcheries de 

 cet animal existaient sur nos côtes normandes, où il était 



car, soit Tune, soit l'autre espèce sont peu sauvages et pourraient 

 se priver facilement. — Les anciens du reste savaient, inSnimenl 

 niitfux que nous, lirer parti des animaux et les priver; et l)eaucoiip 

 d'espèces ne sont devenues sauvages, dans l'acception vulgaire du 

 mot, que par le fait même ds l'homme ai;tuel, qui sans besoins et 

 pour le seul plaisir de détruire, les poursuit tous, toujours et partout. 

 (1) Élait-ca hien du Marsouin, qui, rare de nos jours dans la Médi- 

 terranée, devait aussi l'être autrefois? — Dans ce cas, ce devrait être 

 au Dauphin vulgaire, dont la chair est pourtant moins bonne, qu'il 

 faudrait attribuer ces préparations romaines I 



