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On ne voit guère actuellement que des jeunes de 

 cette espèce et ceux qui semblent adultes restent bien 

 inférieurs à la taille de 30 mètres de long qu'elle paraît 

 atteindre. Leur rendement d'huile arrive à peine au tiers 

 de ce que peut fournir l'espèce suivante de mêjiie taille, 

 et leurs fanons ne dépassent pas 3 mètres, alors que 

 cette dernière en a fourni de près de 5 mètres. 



Dans le nord on utilise encore son lard et même sa 

 chair ^ qui a un goût fort, il faut l'avouer ; chez nous 

 on laisse perdre cette dernière. On ne se sert que de 

 son huile et de ses fanons, qui représentent du reste 

 un beau chiffre, car on reconnaît en général, qu'une Ba- 

 leine de cette espèce peut fournir environ 12 à 15,000 

 kilogrammes d'huile et près de 800 kilos de fanons. 



Au xvi^ siècle, sa chair était mangée par bien des 

 gens, mais son lard^ plus estimé- encore, se salait et 

 était recherché sur nos marchés de l'Ouest de la France, 

 ainsi que nous l'apprennent divers mémoires et chro- 

 niques de répo([ue. Sa langue, beaucoup plus délicate, 

 était ordinairement prélevée comme « dîme » par les 

 évêques et couvents et figurait aussi sur les tables de la 

 noldesse. Sa queue avait aussi une certaine réputation. 

 L'animal enfin fournissait des mets dont usaient les 

 gaslrolàtres ou gourmands, ainsi que nous l'apprend 

 Rabelais (2). 



Les intestins des Baleines, négligés chez nous, étaient 

 et sont encore estimés au Japon, où, après avoir été 

 marines, ils figurent, soit cuits, soit rôtis, sur les meil- 

 leures tables. 



(1) Rabelais, Œuvres, Amsleidaui, 1711. t. IV, liv, IV, eliap^ xLj 

 p. 254. 



