502 LES MAMMIFERES DE LA FRANCE 



Loligo. — Nom latin donné an Calmar et qui a souvent été 

 francisé. 



Luthiers. — On appelait ainsi autrefois les fabricants de 

 luth (ancien instrument de musique à cordes) elle nom en 

 est resté à nos fal^ricants actuels d'instruments à cordes, 

 tels que lyre, mandoline, guitare, cythare, viole, violon, 

 altos, basse, contrebasse, vielle, etc..., et même de pianos. 



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Mammalogie. — Partie de la Zoologie qui traite de l'étude 

 des Mammifères. 



Mandibules. — C'est le nom qu'on donne ordinairement aux 

 pièces cornées qui se meuvent latéralement au-dessous de 

 la lèvre supérieure des Insectes. — Souvent en Ornitholo- 

 gie (Science qui traite des Oiseaux) on donne ce nom à 

 chacune des deux pièces cornées recouvrant le bec des 

 Oiseaux. — Par extension, quelques auteurs en ont étendu 

 l'emploi en Mammalogie au maxillaire inférieur de certains 

 animaux (Fischer, etc.). 



Margarine. — Ce produit, connu depuis peu d'années sous 

 le nom de beurre artificiel, est sain et peut remplacer le 

 beurre dans la cuisine, lorsqu'il est pur et bien fabriqué, 

 ce qui n'est pas partout le cas. 



On l'obtient en fondant, à une température moyenne, du 

 suif de Bœuf que l'on soumet, après l'avoir laissé resolidi- 

 lier, à une forte pression dans des sacs de coton et à la 

 température d'environ 27 degrés. Le liquide qui s'écoule 

 est additionné de lait aigri, d'un peu de bicarbonate de 

 soude, et de roucou pour le colorer; puis, battu dans une 

 baratte d'où il sort sous sa forme ordinaire et prêt à être 

 livré au commerce. 



Un produit analogue se vend à côté d'elle depuis quelque 

 temps, c'est le Dansk que l'on dit composé de lait et de 

 graisse de Veau. 



Maroquin. — Peaux de Boucs ou de Chèvres tannées au 



