Forschungen Müllenhoffs. 365 
Bei den Bienen, welche auf den gefüllten Waben auf- und ab- 
steigen, wird vielfach ein Hervorstrecken ihres Giftstachels beobachtet. 
Dies geschieht auch dann, wenn die Bienen in ihrer Thätigkeit gar 
nicht gestört werden, so dass das nicht etwa als ein Zeichen der 
Aufregung der Thiere angesehen werden darf, Ist Abends bei tief- 
stehender Sonne die Beleuchtung günstig, so lässt sich deutlich wahr- 
nehmen, dass am Ende des ausgesteckten Giftstachels ein Tröpfehen 
des Bienengiftes hängt. Diese Gifttröpfchen werden an den Waben 
abgestreift, und zwar in den Honig der gefüllten Zellen. Da das 
Bienengift aus Ameisensäure besteht, so erklärt sich hieraus, dass 
im Bienenhonig (wie es schon früher die chemische Analyse festge- 
stellt hat) Ameisensäure enthalten ist, während der Blüthennektar 
unserer Blumen von Ameisensäure frei ist. Dem Honig jeder Zelle 
- wird, bevor sie gedeckelt wird, ein Tröpfchen von dem Sekrete der 
Giftdrüse zugefügt. 
Es ist schon früher festgestellt worden:), dass die Ameisensäure 
ausgezeichnet ist durch ihre antiseptische Wirkung. Zumal auf Zucker- 
lösungen wirkt sie erhaltend; sie verhindert die Gährung und ist 
deswegen ein vorzügliches Conservirungsmittel; sie übertrifft die Sa- 
lieylsäure und das Phenol bedeutend an Wirkung. Unter diesen 
Umständen liegt die Vermuthung nur allzunahe, dass der Honig 
durch den „Gifttropfen” vor Fäulniss und Gährung be- 
wahrt wird. — War diese Vermuthung zutreffend, und war zu- 
gleich die Beobachtung, dass der Honig erst im letzten Moment vor 
der Bedeckelung mit Ameisensäure versehen wird, richtig, so musste 
der aus ungedeckelten Zellen entleerte Honig frei von Ameisensäure 
sein, und an der Luft leicht verderben; dagegen musste der aus ge- 
deckelten Zeilen stammende Honig Reaktion auf Ameisensäure geben 
und an der Luft sich unverändert halten. Es musste ferner der aus 
ungedeckelten Zellen entnommene Honig durch künstlichen Zusatz 
von Ameisensäure zur Aufbewahrung geeignet werden; der aus ge- 
deckelten Zellen entfernte Honig dagegen musste durch Versetzen mit 
Wasser und darauf erfolgtes Eindampfen von Ameisensäure befreit 
werden und leicht in Gährung übergehen. h 
M. fand dies durch zahlreiche Versuche mit den allerverschie- 
densten Honigsorten in den Jahren 1883—1885 bestätigt. Der aus 
ungedeckelten Zellen mit der Centrifugalmaschine (Honigschleuder) 
entleerte Honig zeiste sich frei von Ameisensäure und ging nach 
kurzer Zeit in Gährung über. Wird ihm "/o Prozent Ameisensäure 
ı) Jodin, Comptes rendus 1866; desgl. Erlenmeyer und v. Planta 
(Münchener Akademie 1875). 
