366 Schiller-Tietz: die apistischen Forschungen Müllenhof”s. 
zugesetzt, so hält er sich unverändert mehrere Jahre; er gewinnt 
also dadurch an Haltbarkeit, wie der Honig aus gedeckelten Zellen, 
der von den Bienen bereits mit Ameisensäure versetzt ist. Ganz 
gleich verhält sich Honig aus gedeckelten Zellen, wenn ihm durch 
Wasserzusatz und Eindampfen die Ameisensäure genommen wird, 
was in der Praxis oftmals geschieht, um dem Honig seinen scharfen, 
- kratzenden Geschmack (nach Ameisensäure) zu nehmen. Dass die- 
ser Honigsyrup nicht haltbar ist, hat die Praxis längst gewusst, 
ebenso wie es bekannt war, dass der zur Methbereitung verwendete 
Honig erst durch Wasserzusatz und längeres Kochen gährungsfähig 
gemacht werden muss. 
Wird den Bienen der Honig vor der Deckelung der Zellen ent- 
nommen und dieser durch Zusatz künstlicher Ameisensäure haltbar 
gemacht, so liegt in diesem Verfahren ein grosser technischer Vor- 
theil, nämlich die Möglichkeit einer Erhöhung der Honigproduktion, 
weil die Bienen der Deckelung enthoben sind und so Wachs sparen 
und Zeit gewinnen, Honig einzutragen!). 
ı) Nach M. in den Verhandl. d. physiol. Gesellschaft zu Berlin, 
1885—1886 No. 58. 
