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feuillet et la caillette, véritable estomac qui secrète le 

 suc gastrique. Les subtances alimentaires accumulées 

 dans la panse remontent par pelotes dans la bouche, 

 l'animal les mâche et, lorsqu'il les avale pour la seconde 

 fois, elles passent dans la caillette où se fait la diges- 

 tion. 



Ils ont 32 ou 34 dents. De plus, les os du métacarpe, 



Fia. 41. — Cràne du Bœuf ordinaire. 



comme ceux du métatarse, sont, chez eux, soudés pour 

 former un tronc unique qu'on appelle « canon » . 



Ce sont des animaux taillés pour la course, avec le 

 cou allongé et les membres généralement minces, bien 

 que A'igoureux. La plupart ont des cornes ou des bois, 

 les cornes étant persistantes, c'est-à-dire ne tombant 

 jamais et implantées dans un axe osseux ; les bois 

 étant pleins et caduques, c'est-à-dire placés au sommet 



