164 J. MAUMUS. 
SUCRES 
FLACONS. CORPS EN EXPERIENCE, TEMPÉRATURE. réducteurs en dextrose 
après 48 heures. 
il Empoi d’amidon de Riz... 400 08,110 
2 id. iÿ 23 25° 0,035 
3 (a c. cubes de saccharose.. 40° 08r,090 
EXPÉRIENCE IV. — Dans cette expérience, nous avons 
employé le liquide provenant du lavage du cæcum d’un 
Dindon fistulé expérimentalement. Nous avons fait sur ce 
liquide deux séries d'expériences dans les mêmes conditions 
et les résultats consignés dans le tableau suivant sont la 
moyenne de ces deux expériences. 
SUCRES 
FLACONS. CORPS EN EXPÉRIENCE. TEMPÉRATURE. réducteurs en dextrose 
après 48 heures. 
1 Empois d’amidon de fécule 
dr A0 ee Lee 409 0sr,30 
2 id. 26° 0s",041 
3 id. 0 à 4° _ 
4 SACCRATOSe M nu: cree 400 0,06 
5 Glycogèneit,., 10e. 400 — 
6 Inuline à 2p.400% "77... 40° En 
Remarque. — Des expériences qui précèdent on pourrait 
d'ores et déjà conclure à l'existence d’une diastase hydro- 
lysant l’amidon et intervertissant le sucre de canne. Mais 
dans les conditions expérimentales où nous nous sommes 
placés, il était impossible de se mettre à l'abri des sécré- 
tions des microorganismes de la région interne de l'organe. 
Un examen microscopique du suc cæcal du Canard nous 
avait, en effet, permis d'y reconnaître des filaments mycé- 
liens. Nous avons alors complété ces recherches en nous 
servant du produit de macération des cæcums. A cet effet, 
nous nous sommes servis du cæcum non fistulé d’un Canard 
bien portant dont on a détaché le cæcum quatre heures 
après que l'animal à eu ingéré un repas copieux, c’est-à- 
