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cæcum que ce dernier contenait du sang en abondance. 
Cette expérience est donc à rejeter. 
Dans le second cas, on a enlevé le cæcum et on y ainjecté 
T centimètres cubes d’empois d’amidon à 1 p. 100. Le 
cæcum ainsi préparé a été plongé dans une solution physio- 
logique de sel marin stérile et maintenu à l’étuve à 40° 
pendant vingt-trois heures. A l'ouverture on a retiré un 
liquide brunâtre qui, après défécation par l’acétate de plomb 
et filtration à donné avec le Fehling une réduction absolu- 
ment nette alors que le liquide ambiant à été négatif au 
même essai. 
Action sur la cellulose. — On à mis pendant cinq jours 
dans une étuve à 40° des fragments de papier Berzélius et 
de coton, dans un flacon contenant 5 centimètres cubes de 
suc cæcal. Nous n'avons pas constaté la moindre action. 
Conclusion. — Le suc cæcal des Oiseaux contient un 
ferment hydrolysant l’amidon et saccharifiant le sucre de 
canne. Il est sans action sur le glycogène, l’inuline et la 
cellulose. Celle diastase agit à une température optima de 
40 à 41°; son action s'exerce encore de 23 à 27°, mais est 
sans effet à 4°. En outre, cette action est très lente et semble 
favorisée chez l'animal par la présence de nombreux micro- 
organismes qui résident dans cet organe. L'existence de 
celte symbiose particulière est mise en évidence par les 
résultats de notre seconde expérience in viro (1). 
B. — Action sur les albuminoïdes. 
On trouve dans le suc cæcal une présure et un ferment 
protéolytique. 
Existence d'une présure. — Ayant mis dans un tube 
5 centimètres cubes de liqueur diastasique, en contact avec 
(1) Tous les dosages ont été faits au moyen d’une liqueur de Fehling, 
formule Pasteur modiliée par Chapelle, en appliquant la méthode indirecte 
de Lehmann modifiée par Maquenne. — Cf. Ph. Chapelle, Etude du pouvoir 
réducteur de quelques sucres. Thèse de Paris, 14899, p. 130. — L. Maquenne, 
Bull, du Mus. d'Hist. natur., 1898, p. 295-297. 
