LES CÆCUMS DES OISEAUX. 113 
Une faible acidité où une faible alcalinité de milieu ne l’em- 
pêchent ni ne la favorisent. La température optima varie 
entre 38 et 41°. À température plus basse, l’action digestive 
est considérablement affaiblie et à la température ordinaire 
de 18°, elle semble complètement nulle. Cette même action 
est aflaiblie mais non détruite à 75°. 
Si nous considérons la gamme des milieux à réactions 
différentes, telle que l’a établie Mesnil (1), nous voyons que 
l’activité de notre protéase se trouve juste au milieu c’est-à- 
dire à la neutralité au tournesol. Elle se placerait donc entre 
la pepsine et la trypsine des Mammifères el, chose curieuse, 
au voisinage immédiat de l’actinodiastase 2 
À la suite des observations de Pawlow, nous nous sommes 
demandés si le suc cæcal n’exercait pas une certaine action 
sur les ferments pancréatiques ; mais dans les conditions 
spéciales où nous nous sommes placés, il est à peu près 
impossible d'admettre pour les cæcums des Oiseaux, la 
théorie de l’entérokinase. 
S 5. — Modifications dues à l’alimentation. 
Il paraîtrait assez naturel d'attribuer à l'influence du 
régime les différences plus ou moins considérables consta- 
tées dans le développement de cæcums. Partant de ce fait 
qu'en général chez les Carnivores les intestins sont courts, 
au lieu qu'il sont relativement longs chez les Herbivores, 
les zoologistes qui se sont occupés des cæcums des Oiseaux 
ont cru pouvoir admettre que les différences constatées dans 
ces organes fenaient exclusivement à l'alimentation. Pour 
eux, les Oiseaux se nourrissant de proies avaient des cæcums 
très petits, tandis que ceux qui vivaient d'herbes et de graines 
(4) Mesnil, Loc. cit. 
(2) Ce paragraphe était complètement rédigé quand j'ai pris connaissance 
d'une note de H. Mouton sur la diastase intracellulaire des Amibes. Il 
constate également que son activité s'exerce dans les mêmes conditions 
de milieu que la diastase des Actinies de Mesnil (C. R. Société biol., 27 juil- 
let 1901). 
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