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courts et espacés; clans la zone intermédiaire, les saillies sont 

 des prolongements plus grêles et plus nombreux, et le nombre 

 des culs-de-sac augmente dans la même proportion ; enfin 

 dans le gésier les saillies sont rudimentaires et les culs-de- 

 sac prennent, au contraire, un développement considérable, 

 la multiplication de la surface épithéliale atteignant ici son 

 maximum. 



Quant au revêtement interne, il est essentiellement con- 

 stitué par un exsudât de la muqueuse dans les trois parties de 

 l'estomac, et l'on passe insensiblement du revêtement du 

 ventricule pepsique à celui du gésier, qui prend un déve- 

 loppement particulier et peut présenter, sous l'action des 

 réactifs, certains caractères qui font défaut dans le revêtement 

 du ventricule pepsique, mais que l'on retrouve, d'ailleurs, 

 dans bien d'autres substances muqueuses ou colloïdes. 



J'ai suffisamment insisté, dans cette description de la mu- 

 queuse stomacale de la Poule, sur l'intérêt capital qu'il y a, 

 pour la compréhension de la structure de la muqueuse du 

 gésier, à étudier comparativement la muqueuse du ventricule 

 nepsique, et, dans les descriptions qui vont suivre, je n'insis- 

 terai pas aussi longuement sur les variations que l'on peut 

 rencontrer dans la structure de la muqueuse du ventricule 

 pepsique, ces variations n'ayant en elles-mêmes qu'une mé- 

 diocre importance. On retrouve, en effet, constamment des 

 plis de forme et d'étendue variables, tantôt assez élevés, 

 tantôt, au contraire, peu développés, et laissant entre eux des 

 espaces terminés inférieurement par des culs-de-sac plus ou 

 moins larges, qui forment généralement de petits tubes par- 

 faitement distincts; les plis superficiels sont toujours revêtus 

 de cellules à mucus, dont la hauteur décroît progressivement 

 à mesure que l'on s'éloigne de la surface libre de la muqueuse, 

 qui est constamment recouverte, dans cette partie de l'esto- 

 mac, par une couche de mucus, plus ou moins épaisse, ren- 

 fermant dans sa masse des cellules desquamées, mortifiées, 

 des filaments muqueux et de petits globes muqueux. 



