APPAREIL GASTRIQUE DES OISEAUX. 137 



XXX. Chez les Oiseaux qui se nourrissent exclusivement 

 de chair, la muqueuse du gésier, en général, ne difïére pas 

 sensiblement de la muqueuse de la zone intermédiaire et de 

 la muqueuse proprement dite de la partie glandulaire, et la 

 surface interne de l'estomac tout entier est recouverte unifor- 

 mément par un revêtement muqueux (i) dans lequel les pro- 

 duits de la sécrétion des culs-de-sac ne sont pas isolés sous 

 forme de colonnettcs distinctes, et qui est tout à fait semblable 

 à celui du ventricule pepsique des Oiseaux granivores. 



XXXI. Entre la muqueuse du gésier des Oiseaux carnivores 

 et la muqueuse du gésier des Oiseaux graîdvores , on peut trouver 

 des formes intermédiaires ; ainsi chez /'Ossifraga gigantea (2), 

 la muqueuse du gésier et son revêtement constituent en quelque 

 sorte une form,e de passage qui rappelle la structure de la zone 

 intermédiaire des Oiseaux granivores. 



XXXII. En étudiant le développement de l'estomac chez 

 l'embryon de la Poule, on voit que les plis et les culs-de-sac 

 de la muqueuse stomacale ont la même origine que les 

 glandes composées de la partie glandulaire, mais se foi^ment 

 d'une façon différente; les plis et les culs-de-sac ^ en effet, ne 

 sont pas produits par un bourgeonnement périphérique de la 

 couche épithéliale, comprenant plusieurs rangs de cellules; 

 ils sont formés, dans V épaisseur même de la couche épithéliale, 

 par des soulèvements du tissu conjonctif sous-jacent, qui 

 s enfoncent, de dehors en dedans, dans les intervalles des cel- 

 lules épithéliales . 



XXXIII. Le revêtement interne du gésier ne présente à 

 aucun moment du développement une structure comparable à 

 celle des produits cornés que ron trouve à la surface des tégu- 

 ments extérieurs ; il est, au début, constitué par une substance 

 transparente absolument dépourvue d'éléments cellulaires (3). 



XXXIV. Chez l'embryon à terme, le revêtement définitif, 

 qui s'est développé à mesure que s'organisait le système des plis 



(1) Fig. 34, 35 et 36. 



(-2) Fig. 22. 



(3) Fig. 37 et 39, ri. 



