1903. No. 1. STUD. OVER DIABETES MELLITUS I BARNEALDEREN. 9 
Tabel I. 
Kvælstofanalyser af den i rigshospitalets kjokken 
tilberedte mad etc. 
SG | % nee % ae | %, N ren! 
Bygvælling . . . . . .. 052 | 056 | 054 | 0.54 
Kogt ferskt kjød. . . . . 485 | 4592 | 52 4.86 
RS ISUpDpe. 5 1.420 | 0.45 0.14 0.13 0.14 
MÉREDOIEr, .,. ©... + . 035 «16 1d å 
FREIE ON 0.48 0.49 0.47 0.48 
bdboller ++ .+. . . « | 1.96 1.94 Sn GE 
Kjgdbollesauce, . . . . . | 0.30 0.30 03222720530 
MICK 2.01 | 1.80 2.10 2.007 AN 197 
Boetmaktel + : 4+. | 3.10 3.80 Sole |) = BH) 
vea eee | 0.53 0.53 0.49 0.52 
Fosse 1.20 1.02 1.20 1.14 
Melkegrød . . . . . . .| 0.66 0.65 0.60 | 0.64 
Melkepap... . . . 050 0.56 054277053 
Breed | 0.58 0.65 0.65 | 061 
Salt Lact a 20.3. % | 5.33 5.00 4.94 | 5.10 
SHU De 0.19 0.19 0.19 0.19 
Bose... 200030 | 28 | 2.9 
er. I: 0.40 0.14 008 | 0: 
Kvælstofanalyser af renskaaret oksekjød og kalvekjød. 
| I | Il | III | IV | V | VI Middelværdi 
IL SET LEE EN FEE AG SERRE VG ME SEE 
Oksekjød | 3.20 3.68 3.80 3.65 3.40 3.60 Ee 
Kalvekjod | 3.50 3.50 3.40 3.30 3.80 3.30 3.47 
For rugbrødets og hvedekagens vedkommende er analyserne udført 
af cand. med. E. Hellesen paa universitetets fysiologiske laboratorium, 
og med hans velvillige tilladelse meddeles herved resultaterne. 
Hvedebrødet har jeg analyseret selv, men da jeg ikke har udført 
bestemmelser af fedt, cellulose og mineralbestanddele, har jeg hertil 
benyttet mig af de af Hammarsten angivne værdier, 
