Bacon, 
Fløde. 
Eg. 
Melk, 
122 THEODOR FRØLICH. 
M.-N. KI. 
spises det gjerne til al slags kjodmad, selv om denne er tilberedt med 
rigelig smørsauce (stegt — smeltet). Al slags sauce maa tilberedes med 
meget smør. Til de forskjellige slags grønsager (blomkaal, bønner osv.), 
der er tilladt at nyde under den strenge diæt, kan sættes betydelige 
mængder smør. 
Fedt i form af bacon (ca. 76% fedt) og skinke (ca. 360 fedt) 
spises gjerne af barn. Af det første spiste to af patienterne gjennem 
flere uger betydelige mængder til hver frokost. 
Fløde er ogsaa af de næringsmidler, der trods en rigelig fedtgehalt 
gjerne spises af barn. En god fløde indeholder 20—25 0 fedt, hvorved 
100 ccm. repræsenterer ca. 200 kalorier. Fordelen ved denne fedt- 
mængde er saa stor, at de samtidig tilførte 3—4 gr. kulhydrater ikke 
spiller nogen rolle. Fløde kan anvendes foruden i ren tilstand i stor 
udstrækning til saucer, mayonnaise samt til grønsager og i kaffe og the. 
Eg indeholder ca. 1209 eggehvide og 119 fedt. To eg veier 
gjennemsnitlig 100 gr. og repræsenterer saaledes 150 kalorier. Eg spiser 
barn gjerne under alle former, kogte, stegte, som omelet, til eggedosis 
osv., saa de kan gives i mange variationer. Blommen som tilsætning 
til buljong er med sin høie fedtprocent af stort værd. 
Melk hører paa grund af sin relativt betydelige kulhydratmængde 
ikke herhen, men skal alligevel i korthed omtales. Under overgangen 
til streng diæt kan man med stor fordel anvende melk, da savnet efter 
andre kulhydrater derved bliver mindre, og da melken sammen med en 
ikke stor kulhydratmængde (5 %/0) indeholder 3.5 % fedt, som kan for- 
øges ved flødetilsætning. 
Jeg vil i forbigaaende nævne, at man ogsaa har fremstillet forskjel- 
lige slags diabetikermelk, der dog ligesom alle andre kunstige præparater 
kun fortjener liden anvendelse hos barn. 
Hvad de eggehvideholdige næringsmidler angaar, er deres betydning 
i diabetesdiæten større, jo mere fedt de tillige indeholder. 
De hovedsagelige repræsentanter for denne gruppe næringsmidler er 
kjød, fisk og eg. 
Anvendelsen af eg har jeg tidligere omtalt, og tilberedelsen af kjød 
og fisk kræver ingen nærmere gjennemgaaelse, ligesom man af disse har 
saa mange sorter, at variationer i diæten let lader sig iværksætte. 
Angaaende indikationerne for anvendelsen af den strenge diæt skal 
jeg senere komme tilbage dertil. 
Efter denne gjennemgaaelse af fedtets resp. eggehvidens betydning 
i diabetesbehandlingen skal jeg gaa over til at omtale kulhydraterne. 
RS EEE en. 
