1903. No. 1. STUD. OVER DIABETES MELLITUS I BARNEALDEREN. 133 
18-19-II. Hvedebrod 45 gr., melk 1750 ccm., fløde 30 ccm,, renskaaret 
oksekjød 110 gr., 2 eg 100 gr., smor 55 gr., somatose 10 gr., vand 
I 000 ccm. 19-20-II. Hvedebrod 55 gr., melk 1650 ccm. flode 
235 ccm., kalvesteg (4.9 % kvælstofl, 0.32 %0 fedt [König]) 190 gr. 
3 eg 145 gr., Smør 85 gr., somatose Io gr., buljong 350 ccm., rødvin? 
400 ccm., selters 550 ccm., vand 1150 ccm, 20-21-II. Hvedebrød 55 gr., 
melk goo ccm., fløde 550 ccm., kalvesteg (4.9 % kvalstofl, 0.82 %o fedt 
[König]) 140 gr, 3 eg 140 gr., smør 115 gr., renskaaret grisekotelet® 
110 gr., schweitzerost 20 gr., somatose IO gr., rødvin 550 ccm., selters 
1300 ccm., vand 350 ccm, 21-22-II. Melk 500 ccm., fløde 300 ccm., 
skinke 35 gr., 3 eg 160 gr., smør 55 gr., schweitzerost 5 gr., renskaaret 
faarekotelet 190 gr., blomkaal 60 gr., somatose IO gr., rødvin 200 ccm., 
vand 200 cem., selters 750 ccm. 22-23-II. Melk 300 ccm., fløde 360 ccm., 
stegt rype (5.6 % kvælstoft, 1.5 %0 fedt) 170 gr., flesk 15 gr., skinke 
40 gr., 5 eg 250 gr., Smør 165 gr., blomkaal 60 gr., rødvin 325 ccm. 
somatose 10 gr., selters 900 ccm. 23-24-II. Fløde 250 ccm., grisekotelet 
(raa) 60 gr., faarekotelet (raa) 80 gr., 7 eg 360 gr., smør 100 gr., skinke 
45 gr., somatose Io gr., rødvin 250 ccm., selters 1050 ccm., vand 50 ccm. 
24-25-II. Fløde 90 ccm., laks 200 gr., skinke 35 gr, 10 eg 470 gr. 
smør 111 gr., kalvelevert 60 gr., buljong 200 ccm., somatose 10 gr., 
selters 1300 ccm., rødvin 20 ccm., vand 120 ccm. 25-26-II. Fløde 
100 ccm., oksekjød 180 gr., faarekotelet (raa) 260 gr., 7 eg 380 gr., 
skinke 45 gr., Smør 205 gr., somatose IO gr., rødvin 275 ccm., selters 
1250 ccm., vand 25 ccm. 26-27-II. Fløde 100 ccm., oksekjød 130 gr., 
faarekotelet 170 gr., faarefedt® 70 gr., skinke 40 gr., 8 eg 430 gr., smør 
240 gr., blomkaal 30 gr, rødvin 200 ccm., somatose 10 gr., selters 
1625 ccm., vand 100 ccm. 27-28-II. Fløde 100 ccm., grisekotelet (raa) 
240 gr., faarekotelet (raa) 115 gr., 8 eg 400 gr., Smør 150 gr., somatose 
10 gr., rødvin 400 ccm, selters 600 ccm. 28-II—1-III. Oksekjød 170 gr., 
kalvekotelet (raa) 180 gr., grisekotelet (raa) 120 gr., skinke 35 gr., flesk 
50 gr., 3 eg 160 gr., smør 240 gr., rødvin 100 ccm., selters 1 710 ccm., 
vand 50 ccm. 1-2-III. Oksekjød 250 gr., grisekotelet (raa) 230 gr., 
skinke 40 gr., 4 eg 240 gr., smør 245 gr., rødvin 100 ccm., selters 
1050 cem., vand 150 ccm. 2-3-III. Oksekjød 200 gr., kalvekotelet (raa) 
200 gr., skinke 60 gr., flesk 60 gr., 4 eg 230 gr., Smør 380 gr., rødvin 
250 cem., selters 800 ccm., vand 270 ccm. 3-4-III. Oksekjød 180 gr., 
kalvekotelet (raa) 230 gr., flesk 55 gr., smør 210 gr., 2 eg 120 gr. 
selters 1 400 ccm. 4-5-III. Oksekjød 130 gr., kalvekotelet (raa) 190 gr.. 
smør 230 gr., selters 100 ccm. 5-6-III. Melk 100 ccm., hvedebrød 30 gr., 
oksekjød 175 gr., kalvekotelet (raa) 110 gr., grisekotelet (raa) 100 gr., 
1 Speciel analyse. 
2 2.56 °/, kulhydrater, 7.3 °/, alkohol (König). 
3 Samtlige koteletter er veiet i renskaaret tilstand, 
* 17.7 °/, albumin, 2.39 °/, fedt, 5.5 °/, kulhydrater (König). 
5 87.9 °/, fedt (König), 
