1903. No.1 STUD. OVER DIABETES MELLITUS I BARNEALDEREN. 137 
blomkaal 100 gr., eg 205 gr., Smør 120 gr. 12-13-XI. Blomkaal 100 
gr., eg 207 gr, smør 130 gr. 13-14-XI. Hvedebrød 60 gr., oksekjød 
(3.75 Yo N) 150 gr., blomkaal 100 gr., eg 190 gr., Smør 120 gr. 14-15-XI. 
Hvedebrød 60 gr., oksekjød (3.92 Yo N) 150 gr., blomkaal 100 gr., eg 
193 gr., Smør 120 gr. 15-16-XI, Melk (0.54 % N) 500 ccm., oksekjød 
(3.96 % N) 150 gr., blomkaal 100 gr, eg 175 gr., Smør 120 gr. 
16-17-XI. Melk (0.54 Yo N) 500 cem., oksekjød (3.87 Yo N) 100 gr., 
blomkaal 100 gr., eg 86 gr., smør 120 gr. 17-18-XI. [Melk (0.53 % N) 
600 ccm. eg 40 gr., smør 20 gr... Melk (0.53 % N) 800 ccm. 
18-19-XI. [Melk (0.5 % N) 500 ccm,, eg 53 gr., smør 30 gr.]. Hvede- 
brød 25 gr., melk (0.5 9 N) 1300 ccm., blomkaal 25 gr., smør 20 gr. 
19-20-XI. Melk (0.51 % N) 1200 ccm., oksekjød (3.69 Yo N) 50 gr., 
eg 55 gr., smør 55 gr. 20-21-XI. Melk (0.52 % N) 1100 ccm., okse- 
kjød (3.92 % N) 50 gr., eg 63 gr., smør 75 gr., blomkaal 70 gr. 
21-22-XI. Melk (0.52 % N) 1000 ccm., eg 60 gr., smør 55 gr., blom- 
kaal go gr. 22-23-XI. Melk (0.52 % N) 1000 ccm., eg 58 gr., smør 
55 gr., blomkaal 90 gr. 
Tabel 
over de ved beregningen af kostens sammensætning anvendte procentiske værdier. 
2 ae be | alt 
& | 3 el NEO on. | este rst] 
jer} me |e | Sj | 
Oksekjod, renskaaret |22.19 154 3.00 
JEG, Self SS Rugbrødeg 2. 6.9 | 0.15|51.2 | 1.10 
Svinekjød, renskaar.! 20.95, 6.8 3.24 | Hvedebrød .,...... 9.1 | 1.021518 | 1.45 
Kalvekjød, renskaar. (21.69, 5.12! 3.47 || Hvedekage6 ...... 8.3 | 3.9 | 50.0 |1.33 
Faarekjød, renskaar, 20.00| 5.77! 820 Potetene 2.00 | 20.6! | 0.32 
SITES RSR 24.74 36.45 3.96 |Pandekage......... 7.13 | 13.6 | 30.03) 1.14 
Flesk (Bacon)...... 9.72| 75.81 1160) Melle, 3.31| 3.5 | 5.02) 0.52 
Kjodkager......... 12.3 | 7.3 | 6.03 | 1.97|Melkepap ......... 3.31| 0.83] 8.53) 0.53 
SAUCE. neeltes 8.02 | 1.8* | 0.31 | Risgrød ........... 3.81 | 2.03) 17.03) 0.61 
Kjødboller ..... .. 12.0 |114 | 6.05 | 1.92 |Flede............ 3.72| 20 | 3.52] 0.59 
LAST Ge 91.6 | 12.7 | 3.5 | Havrevælling ...... 95 | 1.33) 9.33) 0.40 
Afkogt torsk ...... 18.1 ee Ol Bultongee eee 0.36 
Fiskeboller ........ 688 £21 50 AN Se 1491 852) 0.7210.19 
SE 2 ec Oeaineee | 8.0 | 8.53 | 6.23 | 0.48||Kjedsuppe ........ | 0.14 
Eg med skal?...... 10.6 | 93 | 0.4 | 1.7 ||Schweitzerost! ..... 295 | 29.75} 1.5 | 4.61 
Eg uden skal?..... 422 10701050 MS Apes | 55! 
Chocolade?........ ‚10.0 | 25 None. | 13.0! 
Somatose4:.... ... 80.0 198 Vindroer seen tck 16.3! 
Sanatogend ........ 91.2 (14.3 ||Blomkaal* ,....... 25 | 0.3 | 45 104 
König: Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel. Berlin 1889. 
Hammarsten: Lärobok i fysiologisk kemi, 1889. S. 429. 
Beregnet efter tilberedningen. 
Leyden: Handbuch der Ernährungstherapie und Diatetik. 1897. Bd. ı, Abth, I, S. go, 
Therapeut. Monatshefte. 1899. S. 487. 
Analyse af dr, Z. Hellesen, udført paa universitetets fysiologiske institut, 
su> op». 
Anm, Hvor intet andet er bemerket, er værdierne middeltal af egne analyser, 
