ÉTUDE CHIMIQUE DE L’ASSIMILATION CHLOROPHYLLIENNE 7 
des rapports entre les substances phosphorées et azotées de cette 
graine. 
Le rapport de l'azote total au phosphore dans les graines de 
Sapin rouge est à peu près de cinq à un; ces graines, débarrassées 
de leurs téguments et matières grasses, contiennent notamment 12,8 
pour cent d’azote et 2,7 pour cent de phosphore. 
ee ec A protéiques qu’on obtient en traitant les graines 
tavec de l’eau distillée, avec dessolutions 
d’ aleali de 0,1 à 0,2 pour cent, avéc de l’eau acidulée et en précipi- 
tant les extraits respectivement avec de l’acide acétique ou avec 
des alcalis, ne contiennent ces éléments que dans les rapports de 
20, de 30 et même de 40 à 14, suivant le nombre d’extractions et le 
degré de purification des protéides. 
Mais ce qui frappe surtout c’est que le résidu de l’extraction, à 
l'encontre de ce qu’on pourrait attendre, s’appauvrit de plus en 
plus en phosphore, de façon qu'après une huitaine d’extractions il ne 
contient plus que des traces minimes de ce métalloïde, mais jusqu’à 
2,4 pour cent d’azote. 
J'ai pu constater plus tard des rapports analogues dans les 
graines de Lupin blanc, de Pois et de Lentille, d’où j'ai tiré cette 
conclusion, que dans les graines les substances phosphorées, si 
elles sont réellement combinées avec les albuminoïdes, ne se trou- 
vent qu’en combinaison assez lâche avec les corps azotés conco- 
mitants, et si on veut se rendre compte de l’état du phosphore dans les 
graines, ce n’est pas seulement aux albuminoïdes qui ne contiennent 
qu’une partie relativement petite du phosphore total, qu’il faut s'adres- 
ser, mais aussi et surtout aux eaux qui résultent de la précipitation 
des extraits aqueux et alcalins de la graine par l'acide acétique (1). 
En effet, l'étude de ces eaux m’a permis d’en isoler un composé 
phosphoroorganique qui, par sa présence constante dans toutes les 
graines étudiées par moi, par ses rapports avec les albuminoïdes de 
réserve et, enfin, par sa constitution chimique, ne peut être que le 
(4) Ceci est à rapprocher de la remarque faite par Ruppel (Z. f. physiol. Chemie, 
Bd. 26, p. 218) que les extraits aqueux des bacilles broyés de Kock, précipités 
avec de l'acide acétique, contiennent en solution un acide phosphoroorganique, 
qui a reçu le nom de Tuberculinsäure. Il semble donc que le phénomène observé 
par moi chez les graines rie être pbs encore pour d’autres cellules d’ori- 
gine végéta 
