10 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
peu importante par rapport au grain d’aleurone pour donner une 
quantité aussi considérable de résidu minéral. Force nous est alors 
d'admettre que le reste des cendres, surtout le phosphate de potasse, 
provient du grain d’aleurone lui-même. 
Des considérations d’un autre ordre (sur la solubilité des grains 
d’aleurone) ont depuis longtemps amené les auteurs à cette conclu- 
sion que les matières albuminoïdes du grain doivent être com- 
binées chimiquement avec du phosphate de potasse, et Pfeffer, dans 
sa discussion lumineuse de cette question, dit textuellement que les 
globoïdes pourraient bien se former à la suite d’une double 
décomposition des phosphates accompagnant les matières albumi- 
noïdes avec les sels solubles de magnésie et de chaux, avant que la 
graine eût par dessiccation transformé son suc cellulaire en 
éléments morphologiques divers. L'existence des cristalloïdes à 
côté des globoïdes s’expliquerait alors par la cristallisation de 
l'albuminoïde mis en liberté (1). | 
I n'y avait qu’un pas à faire pour conclure que les phosphates 
en Combinaison avec les matières albuminoïdes sont identiques, 
quant à leur acide, àj l'acide phosphoroorganique des globoïdes. 
Pieffer n’a pourtant pas tiré, de son hypothèse ingénieuse, cette 
conclusion qui l'aurait sans doute amené à une méthode sûre 
d'isoler l’acide en question et de l’étudier chimiquement. 
C’est réellement l'acide dont nous nous occupons qui est lié 
aux albuminoïdes du grain d’aleurone et pas un autre composé 
phosphorique ; cela est prouvé par moi directement sur une prépa- 
ration d’aleurone de Cucurbita Pepo, mise obligeamment à ma 
disposition par M. le professeur E. Schulze. Des extraits aqueux et 
alcalins de 20 gr. de cette préparation, j'ai pu isoler 2 gr. 2 d’acide 
sous forme de sel de baryte, ce qui correspond à 5,5 d’acide libre 
pour 100 grammes ’d’aleurone. Les globoïdes, qui sont insolubles 
dans l’eau et dans les alcalis, sont restés naturellement dans le 
résidu. 
D'ailleurs, comme la préparation de l'aleurone n’était pas 
absolument pure et comme, d’autre part, je n’ai pas cherché à 
noter quantitativement l’acide contenu dans les extraits, il s’en 
faut de beaucoup que le chiffre indiqué plus haut soit l'expression 
(1) Piefler : Loc, cit., p. 519. 
