16 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
alcalins des graines. Les conditions sont ici beaucoup plus compli- 
quées que dans les cas des grains d’aleurone isolés. À côté de diffé- 
rentes matières plastiques et des sels minéraux et organiques, on 
trouve des substances d’origine protoplasmique, et pour ne parler 
que de composés phosphorés, j'en ai pu isoler deux corps organi- 
ques riches en phosphore et ne rappelant en rien l’acide phos- 
phoroorganique de l’aleurone. J'aurai probablement l’occasion de 
revenir plus tard sur ces substances dont l’étude n’est qu’ébauchée 
à l’heure actuelle. 
L’extrait aqueux de la plupart des graines est acide au papier de 
tournesol et neutre au lacmoïde, nous en connaissons déjà la cause. 
L’extrait alcalin est toujours riche en corps protéiques. On préci- 
pite les albuminoïdes avec de l’acide acétique et on filtre. On 
ajoute de l’ammoniaque jusqu’à une réaction légèrement alcaline. 
Un précipité à gros flocons demi-transparents se forme assez lente- 
ment et se dépose au fond du vase. Recueilli sur un filtre et lavé à 
l'eau, il est d’un blanc opalin, rappelant la stéarine ou le blanc d’œuf 
cuit. + 
Ce précipité est constitué par un mélange de différents sels de 
notre acide phosphoroorganique : les sels neutres de chaux et de 
magnésie y prédominent, les sels de fer et de manganèse ne sont 
qu’en quantité insignifiante. Il contient également des sels doubles 
de terres alcalines avec les alcalis qui sont précipités à la faveur des 
sels dissous dans l'extrait. Ceci nous explique pourquoi l’eau de 
lavage, au fur et à mesure que les substances salines adhérentes au 
précipité sont éloignées, devient de plus en plus opalescente jusqu’à 
prendre à la fin un aspect laiteux. Ce sont les sels doubles qui vont 
en solution ; on peut les reprécipiter en ajoutant au liquide laiteux 
un petit peu de sel quelconque. 
La manière dont se comporte le précipité, provoqué par om 
niaque dans les extraits des graines débarrassés de leurs albumi- 
noïdes à l’aide de l'acide acétique, rappelle tellement la description 
donnée par Schulz (1) pour les solutions acides de la globine qu'il 
range parmi les histones, surtout à cause du rapport de cette subs- 
tance albuminoïde aux sels, qu’au commencement de mes recher- 
(1) Schulz : Der Eiweisskôrper des Hämoglobins. Zeitsch. t. physiol. Ch., 
Bd. %, p. 449. 
