50 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
de l’hyaloplasma. D'une part, en effet, on voit apparaître, au milieu 
du protoplasma des cordons enchylémateux (lesquels se morcellent 
peu à peu) des gouttelettes huileuses de plus en plus nombreuses et 
volumineuses. D'autre part, l’hyaloplasma, d’abord relativement 
rigide et résistant, capable par exemple de déformer une goutte- 
lette d'huile glissant en contact avec lui, se transforme peu à peuen 
un liquide hyalin très fluide, qui semble n’être que de l’eau renfer- 
mant quelques substances dissoutes. 
Au terme extrême de l’évolution du protoplasma, il ne reste, à 
l'intérieur de la membrane des filaments, que de l’eau tenant en 
solution des substances de rebut et des gouttelettes d’huile flot- 
tantes ou attenantes aux parois. 
Examen de quelques cas particuliers ; comparaison avec 
d'autres Mucorinées. — La technique précédemment indiquée ne 
fournit pas toujours des résultats rentrant dans le cadre évolutif 
schématique qui précède. A diverses fois, j'ai observé une structure 
alvéolaire très nette (PI. 1 ei 2, fig. 22, 23); dans ce cas, c’est l’en- 
chylema qui constitue la masse fondamentale et qui englobe dans 
ses mailles l’hyaloplasma. Celui-ci affecte alors la forme de globu- 
les subsphériques qu’on prendrait au premier abord pour des 
vacuoles de suc cellulaire. 
Il en est de même si l’on s’adresse à d’autres Mucorinées que les 
_ Mortierella. En appliquant la méthode de coloration par la viola- 
céine à des espèces des genres Mucor et Helicostylum en particulier, 
j'ai obtenu parfois une structure canaliculaire comparable à celle 
que je viens de décrire chez Mortierella : mais souvent c’est la struc- 
ture alvéolaire qui est mise en évidence. La structure canaliculaire 
observée dans les conditions indiquées, structure qu’un instant 
j'avais cru assez générale chez les Mucorinées [19], ne l’est donc 
pas. Elle est la règle dans les Mortierella, dont j'ai étudié à cet égard 
plusieurs espèces; elle semble être l'exception chez les autres 
Mucorinées. 
Peut-être faut-il voir là l’effet de la composition chimique toute 
particulière du protoplasma des Mortierella ; ainsi que M. Van 
Tieghem [34] l'a fait remarquer, c’est un protoplasma fortement 
réfringent et riche en matières grasses ; l'odeur alliacée qu'i 
dégage est caractéristique et le différencie de toutes les autres 
