68 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
l’eau et son insolubilité dans l'alcool, propriétés qui ont été uti- 
lisées pour la purification du corps en question. 
5 gr. de cette préparation ont été soumis à l’action de 25 gr. 
d'acide chlorhydrique fumant dans un tube fermé, à la température 
de 130-140 degrés, pendant 30 heures. Parmi les produits de décom- 
position, Winterstein a pu isoler et identifier les cristaux d’inosite 
en quantité, qui « constituerait 60 pour cent de celle qu’on calcu: 
lerait si l'on admettait que le reliquat organique du composé 
phosphoroorganique ne serait que de l’inosite. ». 
On ne peut pourtant admettre, remarque avec raison l’auteur, 
que le composé phosphoroorganique qui a servi pour la prépara- 
tion de l’inosite présentait un sel double de chaux et de magnésie 
d’un acide inositophosphorique, dans lequel une molécule d’inosite 
était combinée avec une seule molécule d’acide phosphorique, car 
la quantité de phosphore qu’on obtient en calcinant le corps en 
question, avec du carbonate de soude et du salpêtre, est beaucoup 
plus grande qu'il ne fallait d’après la supposition précédemment 
faite. 
VI 
Le fait de l'existence de l’inosite dans les produits de décompo- 
sition de l’acide phosphoroorganique des graines, assez curieux par 
lui-même, devient très intéressant en regard de la constitution 
chimique de cet acide, telle qu’elle résulte de mes analyses. 
Les essais que j'ai entrepris sur les produits de décomposition 
de l’acide oxyméthylphosphorique, et qui ne sont pas encore 
complètement terminés, ont montré que si l’on distille ses sels de 
baryte avec de l’acide à 40 pour cent, pendant 5 à 6 heures, ce qui 
sic te Ci tal 
suffit amplement pour les décomposer, en ayant soin dé ne recueillir À 
que les produits gazeux, pour ne pas augmenter la concentration 
de l’acide minéral, on ne trouve jamais même de traces de formal- 
déhyde ni dans le produit de distillation, ni dans le liquide de 
décomposition. 
Comme l’aldéhyde formique ne s’altère presque pas dans ces 
conditions et distille facilement, j'ai pensé que l’aldéhyde, à l’état À 
naissant, possède des propriétés de condensation beaucoup plus 
prononcées. Mais quel est le produit de celte condensation qui doit 
en tout cas ne pas être capable de réduire la liqueur de Fehling, | 
comme nous l'avons montré précédemment ? L'observation de 
