﻿SUR L AOUTEMENT DE LA VIGNE 203 



est, au contraire, celui qui a presente les signes exterieurs du 

 meilleur aoutement. 



Les auteurs qui se sont occupes jusqu'ici de rechercher la 

 quantite d'amidon renferm<5e dans une partie determinee d'une 

 plante, ont toujours calcule la quantity contenue dans un poids sec 

 donne, 100 gr. par exemple de cette partie. J'ai opere de meme 

 dans le cas actuel, c'est-a-dire que j'ai recherche la quantite 

 d'amidon renfermee dans 100 gr. de sarment sec, mais il m'a 

 semble 6galement tres interessant de rechercher celle qui se 

 trouve contenue dans 100 gr. de sarment vert et en outre daus 

 100°™' de sarment vert, suivant le degre d'aoutement. 



J'ai procede de la maniere suivante : je coupais un sarment en 

 son milieu sur une longueur de 1 metre environ, et je determinais 

 son poids P; je soumettais ce rameau a la dessiccation dans une 

 etuve a 100°, pendant 60 heures, puis je le pesais de nouveau ; 

 soitQ, le nouveau poids ainsi obtenu, le rapport ~ represente le 

 poids de matiere seche contenu dans 1 gramme de rameau vert, et 



dans 100 gr. de rameau vert. La quantite d'eau renfermee daus 

 100 gr. de rameau vert est de meme 100^^. 



Je prenais ensuite 10 gr. du rameau ainsi desseche\ et je deter- 

 minais la quantite d'amidon qu'ils renfermaient en transiormant 

 i glucose par la methode de Zipner et en dosaut ensuite 



le glucose r 



? de Fehling. Soit R la quantite d amidon 



contenue dans ces 10 gr. de rameau sec ^- sera la quantite con 

 da »s 1 g r . de rameau sec ou dans-j^-gr. de rameau vert. Si- 

 de rameau vert renferment ~ gr. d'amidon, 100 gr. de ra 



v ert renfermeront i 



ine quantite d'amidon, egale 



1 resume" 100 gr. de rameau vert renferment : 



