﻿SUR LA CULTURE DU CHAMPIGNON COMESTIBLE 



DIT « PIED BLEU » (TRICHOLOMA NUDUM) 

 par MM. J. COSTANTIN et L. MATRUCHOT. 



Les progres en Agriculture se sont toujours accomplis avec une 

 extreme lenteur. Meme dans la seconde moitie du XIX e siecle, 

 malgre les grands efforts tentes dans la plupart des pays civilises 

 pour renouveler les antiques traditions des agronomes, il n'a pas 

 ete realise dans le domaine rural une revolution comparable a 

 celle qui s'est accomplie dans le domaine industriel. 



S'il est d'ailleurs une branche de l'Agriculture ou le progres ait 

 ete peu marque, c'est bien ^rtainement celle qui se rapporte a la 

 culture des Champignons comestibles (1). En se reportant aux 

 ecrits de Tournefort (2), on constate avec surprise que la methode 

 qui permet de cultiver le Champignon de couche est demeuree 

 invariable depuis deux siecles. II est evident d'ailleurs que cette 

 techuique de culture, en somme compliqu^e et delicate, n'a pas 

 pu prendre naissance brusquement vers la fin du XJII 6 siecle ; tres 

 vraisemblablement elle s'etait perfectionnee peu a peu dans les 

 siecles anterieurs, et peut-etre meme remonte-t-elle jusqu'a l'anti- 

 quite, puisque deja dans Theophraste il est fait allusion aux Cham- 

 pignons parfumes qui croissent sur le fumier. 



On peut meme dire que revolution de la Mycologie appliquee a 

 ete regressive par certains cdtes, car, d'apres les temoignages de 

 Pline et de Dioscoride, les Anciens connaissaient pour certaines 



"td,t laiajft ,i, te, en effet, il y a eu dans le cours du 



siecle, creation d'ane veritable methode de culture industrielle. 



2) Tournefort : Memoires de l'Academie des Sciences, 1707, p. 58. 



