﻿450 REVUE GENERALE DE BOTANIQUE 



especes (Pholiote du peuplier, Polypore du coudrier) des methodes 

 de culture dont nous avons perdu le secret (1). 



Ces remarques preliminaires etaient necessaires, car elles 

 laissent entrevoir qu'il s'agit ici, comrae dans nombre d'autres 

 questions agricoles, d'un probleme d'une ties grande complexity. 

 Si la culture des Champignons comestibles n'a fait aucun progres 

 serieux depuis des siecles, c'est qu'elle presente des difficultes 

 considerables, aussi bien d'ordre theorique que d'ordre pratique. 

 Pour les Anciens, et meme pour les Modernes jusqu'a une epoque 

 relativement recente, la difficult 6tait triple : il fallait d'abord 

 decouvrir que les Champignons ont des spores ; il fallait ensuite 

 apprendre a faire germer ces spores et a reproduire du mycelium, 

 du « blanc » ; il fallait enfin arriver a faire fructitier ce mycelium, 

 a produire des uchapeaux ». 



La decouverte des spores est deja ancienne ; mais les praticiens 

 qui se livrent a la culture du Champignon de couche, et qui seuls 

 avaient cherche a la perfectionner, ont meconnu entierement 

 l'organisation des Agaricinees, meme dans ses traits les plus 



les traditions anci 



ennes se soient mieux conservees en Exl 



Ireme-Orient qu'en 



Europe, ou le Moyt 



>n-Age a eu une si-fa 



itaie influence sur toute 





M.Beauvais, chi 



incelier-interprete a 



la Legation de France a \ 



unnan-sen.capitale 







s renseignements sur la 





Champignons en Ct 







■sam en dialecte de 









eur parfume », est 



< culture considerable dans 



les forets des massifs calcaires de diverses 



regions montagne. 



ises de la Chine me 



ridionale. Cette culture 





peuplade aborigeni 



J, hostile aux Chine 



lis proprement dits, les 



Miaotseu, dont les 



