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Zehntes Kapitel. . 
Wirt und Weiſe Champignons aufzubewahren. d s 
Da man oft eine Menge Champignons zu gleicher Zeit 
ſammelt, ſie aber nicht alle gleichzeitig verwenden kann, ſo dürf⸗ 
ten einige Worte über die Art und gun et sisi 
"me nicht überflüſſig fein. 
Will man fie nur wenige Tage a: fo i es 
N hinreichend, fie in einen mit Sand bedeckten Blumentopf zu 
s im ſie mehrere Monate ee muß man ſie 
* 
0 Der Serfaffer hat eine hs note And eden, die 
us im Freien zu ziehen, nicht angeführt, weshalb ſich 
der ueberſetzer erlaubt, dieſelbe hier mitzutheilen. 
Man zieht einen Graben von beliebiger Länge, 2 Fuß breit 
und 6 Zoll tief, (bei feuchtem Boden aber etwas tiefer), füllt 
0 ;hirie Vertiefung mit verfaultem Holze oder groben Kies aus 
deckt etwas Erde oder Sand darauf. Dieſer Graben wirb 
t einer Einfaſſung von aufgeworfener Erde umgeben und auf 
denſelben ein Miſtbeet von friſchem kurzem Pferdedünger ange⸗ 
legt, welcher recht feit. gufammeng getreten werden muß. Man 
giebt dieſem Lager von Dung eine kleine Wölbung, bedeckt 
es einige Zoll hoch mit Erde, in welche die Brut gelegt wird 
und ſchlaͤgt darauf das Ganze mittelſt eines Brettes feſt ji : 
ſammen. Das Beet kann im Anfange des April oder, wenn 
es in trocknen Kellern oder froſtfreien Gewölben errichtet wer 
den ſoll, noch früher angelegt werden; es wird mit etwas war⸗ 
it ment ſtrohigem Pferdedünger bedeckt, um durch eine äußerſt mä⸗ 
am due Wärme die Champignons: Brut zu beleben. Man ſieht 
» alle zwei oder vier Tage nach, ob ſchon Champignons vorhan⸗ 
den und zum Gebrauch tanglid) find, muß jedoch die Bedeckung 
jedesmal ſorgfältig wieder auflegen. Dieſe Art von Beeten 
können auch im Freien angelegt werden, nur muß man fie als: 
dann beſonders forgfältig vor Näffe bewahren, weil übermäßige 
Feuchtigkeit der Brut, fo wie auch den Champignons ſelbſt ſchäd⸗ 
lich iſt. Die Dungbekleidung iſt hinreichend, das Beet in Feuch⸗ 
ligkeit zu erhalten, wenn man fie dann und wann leicht begießt. 
NE man jedoch genöthigt, das Beet ſelbſt zu begießen, ſo thue 
man es nur febr leicht und wo möglich mit verſchlagenem Waſ⸗ 
v Uo : uber Einſammeln der Champignons muß, wie ſchon be 
kt alle E Tage geſchehen, doch muß man die Vorſicht ba. 
auchen die jungen Champignons, welche in der Re⸗ 
dem an sgewachſenen in unmittelbarer Verbindung ſte⸗ 
ben, o: wenig, als moglich geitört werden, weshalb man fie nicht 
herausreißen, ſondern leicht ausdrehen oder abſchneiden muß, 
Jib des Strunkes, welcher bald verfault und 
die ihm umgebenden ungen anſteckt, ebenfalls entfernen. 
aber in Butter aufwellen, und ſie, nachdem das in ihnen be⸗ 
findliche Waſſer entfernt ijt, in ein Halb⸗Gelée von Fleiſch 
legen, und in einem porcellanenen Topfe, wie er gewöhnlich 
zu Confituren gebraucht wird, aufbewahren, Man bedeckt ſie 
dann ſtark mit geſchmolzenem Fett, und ſetzt die W d 
bis zum inam am einen fühlen Ort: 
Ueber 
ven Anbau des Meerkohls. 
Vom 
Herrn David Cameron, 
Kurator des botaniſchen Gartens zu Birmingham, 
(Aus dem Floral Cabinet Vol, II. p. 157.) 
Man hat verſchiedene Methoden ben Meerkohl anzubanen, 
von denen, wenn man ihn nicht vor der Mitte Februar oder 
Anfang März verſpeiſen will, folgende die einfachſte un bote 
theitinfrrfe Ws ; 11 
Nachdem man den Kohl in Reihen auf einem Naum von 
wenigstens zwanzig Fuß ins Gevierte gepflanzt hat, lockert 
man die Oberfläche des Beetes mittelſt einer Furke auf, und 
bedeckt denſelben 24 bis 3 Fuß hoch mit Laub, welches man 
im Anfang November an einem trocknen Tage zu dieſem Zweck 
ſammeln läßt. Hierdurch fällt das Bedecken der Pflanzen mit 
Töpfen, wie es ſonſt gewöhnlich geſchieht, fort, und man ent- 
* allen damit verbundenen Unbequemlichkeiten, indem man 
ſich um das Beet gar nicht weiter zu kümmern braucht, bis 
der Kohl für die Küche geſchnitten werden ſoll. Man erſpart 
das mühſame Nachſuchen, dem man nicht entgehen kann, wenn 
die Pflanzen mit Töpfen bedeckt, und vermittrlſt Dünger ger 
trieben werden. en 
Die Blätter des Kohls ſteigen dabei ganz gerade in die % 
Höhe und bilden einen dichten Stock von 9 Zoll Durchmeſſer, | 
und ſind vollkommen weiß und rein, wogegen ſie, ſobald die 
Pflanzen mit Dünger behandelt werden, beſonders wenn eine 
etwas ſtarke Wärme ftattfinbet, nnr einen locker zuſammenhän⸗ 
genden Körper bilden und ſich ſehr ausbreiten, weshalb e 
genöthigt it, fie für ben Gebrauch einzeln abzunehmen ju 
An anderen Stellen des Gartens kann man etwas pi. 
ter daſſelbe Verfahren eintreten laſſen, und dies ſo einrichten, 8 
daß man bis zum Mai hin den Kohl —— erndten ; 
