Die aus den keilförmigen Gruben gewonnene Erde wird 
auf die jetzt 2 Fuß breit gewordenen Gänge vertheilt; die 
übrige Erde aber, welche dieſe nicht aufnehmen können, bis zum 
Anbau der bp arg an " Mina des ners in vec 
aufbewahrt. 
Als Düne um wird 6 Wo en vor der fam, ác eine 
N ] d *» i \Selleries für den Winter über. 
Natur durch beraubten Farbenſchmuck ſich bekundet, die Blät⸗ 
Miſchung von Exkrementen und'Waſſer in die Gruben gebracht, 
und mit einer ſchmalen Hacke mehrmals ſo untergearbeitet, daß 
beim Pflanzen auch nicht die geringſte Spur von jener Dün⸗ 
gung zu erkennen iſt. 
Die Ausſaat ſowohl als die Kultur des BE 
anlangend, ſo wird dieſelbe mit Anfang des März⸗Monats 
auf Miſtbeeten wie bei dem gewöhnlichen bewirkt; das Pflan⸗ 
zen geſchieht auf dieſelbe Weiſe. Man kann ihn nun 14 Tage 
früher ausſäen als den Knollensellerie, da er bei nachſtehender 
Kultur nicht ſo leicht in Samenſtengel übergeht als dieſer; um 
ſo mehr, da man ihn vor Nachtfroſt ſchützen, und faſt jedes 
Jahr um 4 Wochen eher pflanzen kann. Es verſteht fi. von 
ſelbſt, daß durch Lüften und Entfernen der Fenſter auf, den 
Ausſaatbeeten die Pflanzen gehörig abgehärtet ſein müſſen. igi ale 17 6 dreimal Sifammen. gebunden, damit 
das Lüften und 
Hinwegnehmen der Fenſter, wenn es irgend die Witterung 
Ueberhaupt iſt beim Anbau der Pflanzen 
geſtattet, ſehr zu empfehlen, um dadurch kurze, gedrungene, 
hc en anſtatt geſpillerter Schwächlinge zu erzielen. — 
Man pflanze fie in ſechszölliger Entfernung, und iſt dieſe 
| qiiem, kraftige Stauden zu erziehen. — Sobald bie Blätt- 
Es mit der Oberfläche des Quartiers gleich ſtehen, wird 
erie das erſte Mal 3 Zoll hoch angehäufelt, und dies 
bora Woche Einmal, an einem dazu beſtimmten Tage, wie⸗ 
dazu verwendet, dann die zur Seite des Quartiers aufbe⸗ 
wahrte genommen. Sind die Gruben bis zur Oberfläche an⸗ 
gefüllt, ſo fahte man mit Aufhaͤufeln fo lange fort, bis fid 
die Gruben in Dämme, und die Erdwände in Gruben umge⸗ 
"raft p-— Beim Einfüllen und Anhaͤufeln faßt man mit der 
Hand die Blattſtiele zuſammen, während man mit der 
Erde um die Pflanzen bringt. — Erde darf nie 
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nach ſch. 
2 ſchlagen iſt ein Guß, unbedingt nothig. 
derholt. Zuerſt wird die bertheilte Erde aus den Gängen 
Auf dieſe Art erzogener Sellerie liefert einen ungemein 
reichlichen Ertrag, ſo daß die ſcheinbar viele Arbeit dadurch 
hinreichend belohnt wird; nicht zu gedenken, wie ſehr dadurch 
die Bodenverbeſſerung des Küchengartens durch Wechſeln der E 
man und der Quartiere bewirkt wird. ; 
Von der Kultur gebe ich jetzt zur Aufbewahrung des 
Wenn der Schlummer der 
ter melancholiſch rauſchend fallen und der Küchengarten faſt al⸗ 
ler ſeiner Früchte ledig wird, ſo wächſt und prangt noch der 
Sellerie mit ſeinem friſchen Grün.“ 
Um ihn ſein Winterquar⸗ 
tier zu verkürzen, muß man die Zeit ſo lange als möglich zu be— 
nutzen ſuchen, welches darin beſteht, ſein Wachsthum zu verlän⸗ 
gern, und dann denſelben ejt. aufzunehmen, wenn die erſten 
. Spuren des Winters ſich zeigen. 
Dieſer Moment iſt ohnge⸗ 
fähr, dem biefigen, Klima gemäß, auf Allerheilig gen festigen, 
alſo mit Anfang des Rovember⸗ Monats. 
Beim, Ausgraben bat. man [id vorzuſehen, daß die Blatt⸗ 
ſtiele nicht eingeknickt werden, weil dies Winterfäulniß verur⸗ 
ſacht. Alte, jo wie die gelblichen Blätter werden abgenommen 
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ie Stauden cht aus 1 er brechen. — — In Keller wird 
der Co m s als die 
die andere nicht berührt. — Die Entfernung der Linien von 
einander wird [p genommen, daß zum größeren ein Zwiſchen⸗ 
raum von 5 Zoll bleibt. — Mit dem Begießen muß man 
jedoch ſehr ſparſam fein, und nur dann erſt Waſſer geben, 
wenn der Sand ziemlich ausgetrocknet iſt. Gleich beim Ein⸗ 
Der auf dieſe Art 
behandelte Sellerie erhält fib in der Regel bis Oſtern und 
oft noch länger, 
für die Kuͤche ausmacht. 
Die Zubereitung des —— Selleries — 
da dieſe allgemein bekannt iſt, beſchränke ich mich nur darauf, die 
Zubereitung und Verſpeifſung des gebleichten zu erwähnen. 
Die ſchönen weißen langen Blattſtiele werden in England mit 
feffer und Salz a kalen leich zum gri gegeſſen. Als 
! Längsſ 1711 
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dern Gemiſearten michel beer weniger vermiſcht, gekocht m 
«nim Mindfleifc: gegeben. Pikant, höchſt erguickend finde ^ us 
den gebleichten Sellerie als Salat „und zwar auf folgende Js 
während welcher Sit er ein hes “ 
Wurzeln lang ſind, und dicht an 
einander linienweis eingeſchlagen, jedoch ſo, daß eine Knolle 
n geſchnitten, mit 5 4 
