RECHERCHES CYTOLOGIQUES SUR LES LEVÜRES 63 
glycogène, constituées d’une énorme vacuole remplie de glycogène, 
occupant toute la cellule. Le cytoplasme est déjeté sur un côté de 
la cellule qui, à ce stade, paraît presque toujours d’un aspect homo- 
gène et les corpuscules métachromatiques, ceux-ci ayant notable- 
ment diminué (PI. 9. fig. 18), Cette vacuole glycogénique présente 
ordinairement un aspect beaucoup moins hyalin que la précédente : 
elle prend souvent une teinte diffuse avec les colorants et montre 
dans son intérieur une certaine quantité de petites granulations qui 
se colorent faiblement. Il est impossible pour le moment de nous 
rendre compte de la signification de ces granulations ; il se pourrait 
qu’elles résultent d’une coloration d'éléments non dissous de glyco- 
gène (PI. 2, fig. 16 à 20). 
Cette structure se conserve pendant toute la i péhadé active de la 
fermentation ; dès que celle-ci se ralentit, le glycogène est peu à 
peu absorbé : la vacuole qui le contient diminue progressivement 
de volume, tandis que la vacuole à corpuscules métachromatiques 
se reforme ; finalement les cellules reprennent leur état primitif et 
sont formées d’une grosse vacuole renfermant quelques corpuscules 
métachromatiques, la vacuole glycogénique ayant disparu (PI.9, 
figure 19). 
Il paraît donc exister deux sortes de vacuoles, les unes qui 
contiennent du glycogène et les autres qui renferment des corpus- 
cules métachromatiques. Cette particularité déjà observée par 
Wager, qui distinguait des vacuoles nucléaires et des vacuoles à 
glycogène, se remarque dans un grand nombre de levûres. 
Dans la dégénérescence, on observe une transformation du cyto- 
plasme en globules d’huile : tandis que les corpuscules métachro- 
matiques disparaissent presque complètement. Il importe encore 
ici de distinguer ces deux catégories de granules qui ont été souvent 
confondues : certains auteurs comme Casagrandi ont, en eflet, 
considéré tous les corpuscules métachromatiques comme des 
globules de graisse. 
e) Résumé. — Il résulte done de ces observations qu'il existe 
dans chaque cellule, wn noyau bien caractérisé et des vacuoles 
souvent en contact avec ce noyau, mais qui en Sont nettement 
distinctes. Ces dernières renferment des granulations qui n’ont 
aucuns caractères nucléaires et qui se rattachent aux corpuscules 
mélachromatiques des Bactéries. 
