202 . REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Il n’en est plus de même pour les tubercules et particulièrement 
pour celui de la Betterave; nous avons bien pu vérifier que des 
morceaux de 1 c.c. environ, prélevés sur de jeunes tubereules de 
Betterave, ne contaminent les bouillons de contrôle que dans la 
proportion de 50 °/,, mais nous n’avons jamais pu obtenir des mor- 
ceaux de 12 c. c. absolument indemnes de moisissures ou de bacté- 
ries ; la proportion des bouillons restant purs, pour des morceaux 
de faible volume mis en expérience, s’abaisse beaucoup pour les 
tubercules arrivés à leur taille maxima, et en répétant de nombreux 
essais sur de tels tubercules le résultat le plus satisfaisant que nous 
ayons obtenu a été le prélèvement d’un cylindre de 12cc. qui n a 
donné naissance qu'à une petite colonie de bactéries ; le dévelop- 
pement de celle-ci s’est arrêté rapidement pendant la fermentation 
propre du fragment de tubereule sur lequel elle avait apparu. 
Ces essais ont été effectués tantôt à l’air libre, tantôt dans une 
atmosphère dépourvue d'oxygène par la respiration mème de l'or- 
gane, de telle sorte que les êtres anaérobies et aérobies pouvaient 
être également décelés. 
Les tubereules nous apparaissent donc, comme les fruits, Capa- 
bles de présenter des portions, plus ou moins volumineuses, 
parfaitement dépourvues d'êtres étrangers ; mais ceux-ci se trouvent 
beaucoup plus communément dans les. tubercules que dans les 
fruits. Cette contamination plus fréquente paraît être en relation 
avec la nature souterraine des tubercules. 
Quelle est la nature des organismes qui apparaissent ainsi, avec 
des degrés de fréquence variables, dans les divers organes charnus 
que nous avons étudiés? Il faut d’abord mettre à part les moisis- 
sures (Aspergillus, Penicillium, Mucorinées, etc.) et les bactéries 
banales qui proviennent du fait des manipulations et qu’on n’ob- 
serve en somme qu’assez rarement. Pour les autres organismes, 
ceux qui se trouvent dans le fruit ou dans le tubercule avant la 
prise, il est intéressant de remarquer qu’ils ne sont pas quelcon- 
ques; ils semblent nettement en rapport avec la nature spéci- 
fique de l'organe. 
C'est ainsi que nous avons presque exclusivement rencontré; 
- dans le Potiron une bactérie à colonies blanches, qui se rassemble 
au fond des bouillons de culture, dans le Melon d’eau une bactérie 
excrétant un pigment rose: pour les morceaux de Betterave, les 
