FERMENTATION PROPRE 207 
rature, dont l’effet se traduisait de deux manières : en produisant 
dans le jour une dilatation des gaz et une diminution dans la 
quantité des gaz dissous qui amenaient une sortie plus abondante 
de mercure et en agissant sur le phénomène même de la fermen- 
tation ; nous verrons en effet un peu plus- loin que cette seconde 
action n’est pas négligeable. 
La courbe que nous venons d'obtenir représente nettement un 
phénomène moyen qui se traduirait par la courbe tracée en ligne 
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Fig. 35. — Variations journalières de la fermentation propre (Betterave). 
pointillée et qui se trouve être une portion, représentée à une plus 
grande échelle, de la première courbe que nous avons donnée. 
Cette courbe .pointillée moyenne coupe assez régulièrement deux 
fois par jour (en et 8) la courbe réelle, sauf en certaines régions, 
telles que abc, où cette dernière reste d’un même côté de la courbe 
moyenne ; de semblables portions correspondent évidemment à des 
variations dans la pression atmosphérique, variations dont nous 
n'avons pas cru utile de tenir compte. 
Nous avons répété ces mesures sur de nombreux échantillons 
de Potiron et les résultats sont toujours rigoureusement COMpara- 
