216 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
montrées incapables de transformer le saccharose qui ne se trouvait 
pas interverti. 
Nous avons obtenu des résultats analogues en ensemençant la 
bactérie ferment alcoolique isolée des cultures précédentes sur du 
jus exprimé de la Betterave et stérilisé. 
C). — Bactéries produisant un phénomène autre que als de la ler- 
mentation alcoolique. — 
Il peut enfin se trouver, 
dans les organes étu- 
diés, des bactéries qui 
produisent un dégage- 
ment gazeux autre que 
celui d’anhydride car- 
bonique. C’est ainsi 
que pour la Betterave 
nous avons plusieurs 
fois rencontré des 
échantillons qui don- 
naient naissance, après 
la phase respiratoire, à 
un abondant développe- 
ment de bactéries pro- 
duisant un enduit 
gluant à leur surface ; 
elles ne tardaient pas à 
produire la mort des tis- 
- sus et on observait dans 
Fappareil un dégage- 
— ment assez abondant de: 
bioxyde d’azote. Nous 
Fig. 39. — Dispositif permettant le retour à la étions en présence 
vie aérobie d'échantillons sue subi la fermen- ; ; P 
tation propre d'une bactérie anaéro- 
bie se comportant com- 
me un ferment dénitrifiant et agissant vraisemblablement sur les 
azotates et les azotites que contiennent les tissus de la Betterave (1). 
Nous avons isolé et cultivé cette bactérie anaérobie. 
(4) MM. Gayon et Dupetit ont isolé déjà pl 
sait qu’accidentellement il 4 dégage, in De 2h mn Do 
as Ass S. la décomposition des résidus de Betterave, riches en à oué de 
