FERMENTATION PROPRE 219 
leur partie inférieure reposant sur l’eau, présentent 10 jours, plus 
tard, des racines longues de 4 cm. et des feuilles dépassant de 
plusieurs em. le sommet du bulbe ; de leur côté les écailles sont 
tout à fait flétries et manifestement ne sont plus vivantes : les tissus 
de réserve ont donc moins résisté que les tissus de la région pro- 
fonde, vraisemblablement parce que leur protoplasma s’est épuisé 
davantage dans le phénomème de la résistance de l’asphyxie. 
Des bulbes semblables aux précédents, retirés au bout d'un 
mois de l’enceinte où ils avaient subi la fermentation propre, et 
remis à germer, n’ont plus donné naissance à des racines adven- 
tives: seules les feuilles du bourgeon se sont un peu développées, 
mais se sont ensuite rapidement flétries. 
Nous n’attachons d'ailleurs à ces dernières observations qu'une 
importance très relative, car il nous a été impossible d'opérer 
aseptiquement avec des bulbes entiers ; à l’action de la fermenta- 
tion propre vient s'ajouter dans ce cas celles de bactéries, qui 
peuvent agir différemment sur les différents tissus et à priori plus 
énergiquement sur les tissus superficiels de réserve que Sur les 
tissus profonds; nous avons cependant rapporté ces observations 
parce qu’elles cadrent avec ce que nous apprendra l'étude microsco- 
pique des tissus d’un même organe ayant fermenté à l’abri de tout 
microorganisme. 
Pour résumer en quelques mots la partie expérimentale de cette 
étude, rappelons les principales conclusions qui s’en dégagent : 
4° Ilest possible de prélever sur des fruits des échantillons 
assez volumineux entièrement aseptiques. 
2% On éprouve beaucoup plus de difficulté à cet égard lorsqu'on 
s'adresse à des tubercules. 
3 Les organismes qui se rencontrent dans les organes des 
végétaux étudiés sont le plus souvent nettement en rappoit avec la 
nature de ces organes et l'espèce végétale correspondante. 
& Lorsque le phénomène de la fermentation propre a lieu 
complètement à l'abri de tout microorganisme, l'échantillon qui en 
est le siège meurt après avoir utilisé tout ou partie de son sucre et 
garde indéfiniment son aspect primitif. 
5 Au phénomène de la fermentation propre peut se superposer 
une fermentation alcoolique produite par des bactéries, ou une 
