FERMENTATION PROPRE : 261 
chromatine ; c'est généralement cette constitution qu'offre le noyau 
lorsque le phénomène de la fermentation prend fin ; dans certains 
Cas cependant les cellules ont cessé d'être vivantes alors que le 
noyau garde encore aux nœuds de son réseau quelques petits 
pseudonucléoles (Fig. 17, 48, 20) ; l’irrégularité du contour du noyau 
représenté par la figure 17, irrégularité déterminée par une dispa- 
rition de la turgescence, suffit pour nous indiquer que nous avons 
bien affaire à un noyau mort, et il n’est pas nécessaire ici pour s’en 
convaincre d'examiner les particularités Pre par le cyto- 
plasma. 
C. —- Modifications présentées par le cytoplasma 
pendant la fermentation propre. 
Nous avons vu que le cytoplasma des cellules du parenchyme 
que nous envisageons est très finement granuleux et présente une 
apparence homogène (Fig. 1, pr.); lorsqu'on prive ces cellules 
d'oxygène, la modification la plus visible offerte par le cytoplasma 
Consiste dans la formation de petites gouttelettes à son intérieur ; 
elles se forment très rapidement et sont déjà très nombreuses après 
10 jours d'asphyxie; leur taille, qui va d’ailleurs en augmentant 
légèrement avec la durée de la vie anaérobie, est en moyenne de 
1 x; elles présentent, lorsqu'on les observe directement dans la 
Cellule vivante, un aspect rétringent ; après fixation par le liquide 
de Flemming elles apparaissent presque opaques, ayant fortement 
réduit l'acide osmique ; par l’action de l'acide acétique ou de 
l'alcool absolu elles pérdent leur réfringence relative et peuvent 
Passer inaperçues : elles se colorent en rouge par la teinture 
d’alkanna. 
Ce sont ces gouttelettes qu'on a représentées dans les figures 20 
(P1:10), 24et 33 (P1.11), 42 (P1.12). On voit qu’elles sont réparties à peu 
près uniformément dans tout le cytoplasma etque fréquemment elles 
sont disposées en chapelets le long des trabécules cytoplasmiques ; 
C'est ce qui est particuliérement apparent dans les figures 24 et 42. 
Si on les observe à un fort grossissement après fixation par le 
liquide de Flemming, elles n'apparaissent plus avec un contour 
régulier et sont comme ridées ; cetle apparence, qui est bien 
visible dans les figures30 et 42, nous servira, entre autres caractères, 
