268 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
nérescence qui est due à l’action d’une très haute température, 
‘inférieure cependant à celle qui détermine une fixation instantanée 
de la cellule, va en diminuant graduellement d'intensité de la péri- 
phérie vers le centre de l'échantillon, et, si ce dernier est suflisam- 
ment épais, on arrive à une région centrale où l’on n’observe plus 
que les modifications normales accompagnant le seul phénomène 
de fermentation. 
En résumé, si au lieu de soumettre à la fermentation alcoolique 
un morceau de la pulpe du Potiron dans les conditions ordinaires 
de température, on élève cette dernière, ou si l’échantillon est 
immergé dans le bouillon de contrôle, ou bien encore s’il a subi 
dans certaines régions l’action passagère d’une chaleur assez 
forte, on voit se produire dans les cellules les mêmes modifications 
que dans les conditions normales, mais en outre on assiste à la 
production de globules huileux, phénomène qui nous apparaît 
ES un MENT de dégénérescence et qui finit par masquer les 
tsignalées ; pour nous assurer que ces 
dernières sont bien liées à la fermentation propre de la cellule 
qui les offre, nous avons observé parallèlement les cellules d’échan- 
tillons semblables, placés dans les tubes en présence du même 
bouillon de contrôle, mais laissés en contact avec l’air qui pouvait 
se renouveler autour d’eux par le tampon d’ouate fermant le tube ; 
dans cet air humide il ne se produit à la température ordinaire 
aucune modification appréciable à l'intérieur des cellules ; c’est 
ainsi qu’au bout de 30 jours les noyaux ont gardé les caractères 
qu'ils présentaient au début et qu’il ne s’est formé au sein du cyto- 
plasma aucune gouttelette, non plus qu'aucun globule huileux : 
les gouttelettes dont nous avons signalé l’existence pour les échan- 
tillons subissant la fermentation propre nous paraissent donc bien 
liées à ce phénomène. 
Si on porte des échantillons, pouvant respirer librement, à la 
température de 33°, on observe dans leurs cellules. de nombreux 
globules huileux ; ceux-ci sont donc bien en rapport avec la mort 
de la cellule, que celle-ci soit ou non en contact avec l'oxygène de 
l’air ; nous venons de citer quelques-unes des causes amenant celle 
dégénérescence huileuse de la cellule; nous en avons. observé 
plusieurs autres ; c’est ainsi qu’agit encore l’oxygène de l'air 
