290 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Biologie végétale de Fontainebleau, des expériences et des semis 
nombreux pendant plusieurs années. 
Das le travail actuel nous nous bornons à étudier les caractères 
des grains susceptibles d’être employés pour distinguer et définir 
les diverses variétés. 
Passons successivement en revue Ces caractères, en commençant 
par les plus apparents pour terminer par les moins facilement 
visibles, qui ne peuvent être bien étudiés qu’à l’aide d’une loupe. 
I. CouLeur. 
Ce que l’on remarque de suite dans un grain, c’est sa couleur. 
D'après leur coloration on peut distinguer cinq types principaux 
d’Avoines : les Avoines noires, jaunes, rousses, grises, blanches. 
Les Avoines noires ont en général un aspect brillant, lustré, un 
reflet rougeâtre facile à constater, surtout quand les grains, un peu 
moins colorés, sont brun rouge foncé au lieu d’être véritablement 
noirs. Les variétés les mieux caractérisées de ce type sont les 
Avoines dites noires de Beauce ou de Brie. 
Les Avoines jaunes ont leurs grains d’un jaune paille assez vif, 
presque doré. L’Avoine jaune de Flandre en est le meilleur type. 
Les Avoines rousses ont une couleur assez difficile à définir par 
des mots, mais qu’il suffit d’avoir vue pour ne la confondre ni avec 
la couleur brun rouge que l’on rencontre souvent dans les Avoines 
noires pour les grains qui n'ont pas atteint le maximum de la 
coloration, ni avec la couleur des Ayoines jaunes. Les variétés les 
mieux caractérisées de ce type sont la variété appelée « rousse 
couronnée » et la variété la plus communément cultivée en Algérie 
et dans toute la région méditerranéenne. 
Les Avoines grises n’ont généralement pas une teinte uniforme ; 
cela tient à ce que, le plus souvent, le pigment ne recouvre pas les 
nervures des glumelles ; ces nervures apparaissent dès lors, sur un 
fond gris, comme autant de lignes d’un jaune paille assez pâle. Le 
type est l’Avoine dite « grise d'hiver »; c’est la principale variété 
cultivée dans les régions méridionales de la France ; on la rencontre 
en outre sur les côlés de l'Atlantique et jusqu'en Bretagne. 
Les Avoines blanches sont, en réalité, rarement tout à fait 
blanches ; elles ont une teinte jaune paille très pâle, si bien qu’il est 
parfois difficile de distinguer les grains normalement colorés 
