CARACTÈRES DES DIVERSES VARIÉTÉS D’AVOINE 291 
d’une Avoine blanche des grains peu colorés d’une Avoine jaune, 
I ne faut pas croire que dans un lot d’ Avoine les grains ont tous 
l’une des couleurs typiques que nous venons de décrire. Cela tient à 
‘plusieurs raisons. 
D'abord, pour faciliter la vente, les commerçants mélangent 
souvent des variétés de couleurs différentes. Ensuite, dans certaines 
contrées, en Beauce, en Bourgogne par exemple, les agriculteurs 
ont pris l'habitude de semer des mélanges de variétés locales, qui 
ont donné lieu à une production, aujourd’hui normale, d’« Avoines 
bigarrées ». 
Enfin plusieurs causes naturelles, dont certaines seront étudiées 
plus loin, peuvent produire des modifications dans la couleur de 
la récolte obtenue en partant même d’un semis bien homogène. 
Ainsi dans l’Avoine noire de Beauce, on peut trouver des grains 
brun rouge foncé, brun clair, brun très pâle, sans que pour cela le 
semis ait été bigarré; dans une Avoine jaune on trouvera une 
Samme complète du jaune typique au jaune très pâle, tout à fait 
semblable à la teinte la plus foncée des Avoines blanches ; le gris 
des Avoines grises peut être très intense ou extrêmement pâle, avec 
tous les intermédiaires, etc. 
Dans une Note antérieure (1) nous avons déjà indiqué que la 
décoloration peut atteindre toutes les variétés ; mais nous ne nous 
sommes pas prononcés à cette époque sur la cause qui avait pu 
Produire le phénomène que nous signalions. Depuis, nous avons 
fait diverses expériences que nous allons exposer. 
Les principales causes de décoloration des grains sont : 4° la 
nature du sol ; 2 l’âge des grains semés ; 3 leur couleur. 
4. Nature du sol. 
Disons d’abord que pour apprécier la coloration d’une récolte, 
nous commençons par faire une échelle de teintes au moyen de 
grains de la variété semée, depuis les plus foncés jusqu'aux plus 
pâles. Vingt grains suffisent pour obtenir une gamme, et nous 
Pouvons diviser l’ensemble en quatre catégories, dites respective- 
ment, très foncée, foncée, claire, très claire. Puis dans la récolte 
Que nous voulons étudier, nous prenons au hasard 100 grains, et les 
(1) Note sur les variations de coloration de P'Avoine: (Comptes Rendus de 
l'Association française pour l'avancement des sciences. Congrès de Nantes, 1898). 
