CARACTÈRES DES DIVERSES VARIÉTÉS D'AVOINE 297 
grains trop âgés. Les meilleurs sont sans doute, des plus jeunes, 
ceux de la récolte précédente. 
11. ARÈTE, 
C’est un caractère distinctif du genre Avena que la glumelle 
inférieure porte, sur sa face dorsale, une arête insérée à peu près au 
tiers de sa longueur à partir du sommet. Les épillets de l’Avoine 
cultivée sont généralement biflores ; c’est uniquement le grain 
externe, le plus gros, qui porte une arèête; le petit grain n’en a 
pas. (Fig. 40, a). 
Dans le cas où elle existe, l’arête est le prolongement de la 
nervure médiane de la glumelle. et 
il n’y a plus de nervure, depuis le 
point d'insertion de cette arête 
jusqu’au sommet de la glumelle. 
Quand elle n’existe pas ‘effective- 
ment, cette arête peut cependant 
être indiquée, et considérée comme 
ayant avorté; Car au dessus du 
point d'insertion de l’arête, il y a 
souvent, sur la face dorsale de Ia 
glumelle, une petite fossette lon- 
gue de 2 à 3 millimètres, large de 
{ millimètre, Or, même quand j’a- 
rête n'existe pas, cette fossette 
peut exister, et la nervure médiane fait défaut au sommet de la 
slumelle comme si l’arête existait réellement. 
C’est seulement lorsque la glumelle reste convexe sur toute sa 
face dorsale, et que, de plus, la nervure médiane se Le 
jusqu’à sa pointe, que l’on doit dire qu’il n’y a pas d'arête. 
Ceci posé, la présence d’une arèête, qui, botaniquement parlant 
caractérise le genre Avena, et qui d’ailleurs est générale chez les 
espèces sauvages, est, au contraire, loin d’être constante chez 
VAvoine cultivée, même pour une variété donnée. Beaucoup de 
variétés. telle l’'Avoine d’Etampes, ontau contraire la grande majo- 
rité de leurs grains tout à fait mutiques. Bien plus, on peut trouver, 
à la fois, sur un même pied, des grains aristés et des grains sans 
arête. 
plement un peu sinueuse; €, grain 
0? 
