CARACTÈRES DES DIVERSES VARIÉTÉS D’AVOINE 299 
Nous voyons que pour la première variété d’Avoine ce sont les 
grains possédant une arête qui ont fourni la plus forte proportion de 
grains aristés. Pour la seconde variété c’est juste l'inverse, les 
grains sans arête ont fourni de beaucoup une plus forte proportion 
de grains pourvus d’une arête. Aucune conséquence n’est donc à 
déduire d’une relation entre la présence ou l’absence d’arête dans 
le semis et ce même caractère dans la récolte. Mais un autre fait 
doit attirer notre attention Dans un cas comme dans l’autre, c’est 
la meilleure des deux récoltes qui fournit le plus de grains sans 
arête. La différence n’est pas très considérable pour la première 
variété, ni en ce qui concerne les deux récoltes totales comparées, 
ni en ce qui concerne les proportions de grains aristés : mais enfin 
il n’en existe pas moins une différence et cela dans le sens que nous 
l'avons dit plus haut. Pour la seconde variété d’Avoine, au contraire, 
l’une des récoltes est considérablement plus faible que l’autre, et 
en même temps cette récolte contient une proportion beaucoup 
plus forte de grains pourvus d’une arête. 
Nous ne voudrions pas généraliser hâtivement le résultat de 
notre expérience ; mais nous ferons remarquer cependant que les 
Ayoines les mieux cultivées et les plus réputées, les belles Avoines 
de Beauce ou de Brie, ont toujours une très grande proportion de 
grains sans arête, Ce fait vient appuyer la conclusion énoncée plus 
haut. 
L'on conçoit en effet qu’en cultivant toujours dans de très 
bonnes conditions une variété d’Avoine, on pratique, au point de 
vue de la suppression de l’arête, une sélection inconsciente et qu'on 
doive arriver de la sorte au résultat actuellement existant, c’est-à- 
dire à obtenir d'excellentes variétés chez lesquelles l'arête a pres- 
que complètement disparu. 
Une remarque intéressante encore : l’arête peut se présenter 
avec des caractères très variés. Elle est parfois fortement tordue en 
spirale dans sa partie basilaire, puis, à un certain niveau, nelte- 
ment anguleuse et ensuite presque rectiligne dans la partie termi- 
nale. 
L'arête est alors dite genouillée (fig. 40, c). Souvent alors le tiers 
inférieur est noirâtre tandis que la partie supérieure est jaunâtre, 
Dans d’autres cas l’arête est beaucoup plus grêle, moins longue, 
moins colorée à sa base, presque droite, faisant à peine un ou deux 
