FERMENTATION PROPRE 321 
CONCLUSIONS 
Dans l’étude cytologique que nous venons de faire des cellules 
produisant la fermentation alcoolique, il faut tout d’abord mettre 
à part certains résultats accessoires, relatifs aux modifications qui 
apparaissent dans ces cellules sous l’action de causes diverses 
amenant une mort plus ou moins rapide de la cellule, modifica- 
tions que nous avons surtout signalées pour les éliminer. 
Nons avons vu qu'une température un peu élevée, que l’immer- 
sion dans le liquide de contrôle, que l’oxygène agissant après une 
période de résistance à l’asphyxie, etc., amènent dans les cellules 
une dégénérescence huileuse très caractérisée. 
De même nous avons constaté que, sous l’action de bactéries 
qui pouvaient se développer dans les échantillons en expérience, 
les cellules présentaient des phénomènes de désorganisation plus 
ou moins accentuée ; ceux-ci peuvent être regardés comme le 
résultat d’une digestion s’opérant à des degrés divers sur les diffé- 
rents éléments de la cellule ; nous avons pu ainsi reconnaître que 
dans beaucoup de cas le nucléole résiste plus longtemps à celte 
action que les autres parties constitutives du noyau. Dans plu- 
sieurs cas le noyau est le siège d’une chromatolyse très marquée. 
Ces faits accidentels mis à part, les modifications cellulaires qui 
se rapportent au phénomène de la fermentation et qui nous appa- 
raissent comme étant les mêmes pour les cellules produisant de 
l'alcool aux dépens du sucre qu’elles contiennent et pour les 
cellules produisant cet alcool aux dépens de sucre se trouvant en 
dehors d’elles, sont les suivantes : : 
49 Formation de fines gouttelettes dans le cytoplasma. 
Le fait que ni le noyau ni les leucites ne présentent jamais de 
pareilles gouttelettes paraît indiquer que Île phénomène de la’ 
fermentation alcoolique se produit uniquement dans le cytoplasma. 
2 Gonflement du noyau et, pour les Phandroÿames; rejet du réseau 
chromatique à la périphérie. 
Nous avons expliqué, en faisant l'étude spéciale des cellules du 
Potiron en voie de fermentation (p. 72), par quelles considérations 
nous avons été amenés à regarder ces modifications morphologi- 
Rev, gén. de Botanique. — XV. 21 
