FERMENTATION PROPRE 323 
3 ou 4 (fig. 8, ps, ps:, ps, ps). Les Pdaqueies aplatis contre la 
membrane du noyau, vont en s'atténuantet ler est de moins en 
moins riche en chromatine. — Fig. 16, » , région nettes. avec nucléole 
et a cn en voie de disparition (750). 
. 17 à 22. — Noyaux de cellules ayant fermenté pendant 100 jours. 
— Fig, 17, noyau de cellule morte plasmolysé (1100), 18 (750) et 20 (400): 
le nucléole a entièrement disparu pour le noyau 17 ; L. leucites rassemblés 
autour du noyau; 19, région nucléolaire avec chromatine presque 
entièrement disparue (900). — Fig. 21 (330) et 22 (1100) noyaux et leucites 
de cellules du parenchyme vasculaire, dans la région immergée dans le 
bouillon de contrôle. Il s'est formé dans le cytoplasma et les leucites de 
nombreux globules graisseux G, très distinets des gouttelettes asphyxi- 
ques 9; Gn gros globules graisseux à l’intérieur du noyau. 
PLANCHE 11 
Potiron. 
Fig. 23 à 29. — Cellules ou noyaux du parenchyme de la pulpe d’un 
jeune fruit de 13 centim. de diamètre. — Fig. 23, cellule n’ayant pas subi 
la fermentation propre, avec nombreux amyloleucites / répartis unifor- 
mément dans la cellule et un noyau N ellipsoïdal (350). — Fig. 24, cellule 
ayant fermenté pendant 15 jours ; le noyau NW est sphérique; de chaque 
côté du nucléole n on aperçoit une grosse masse chromatique Ps. De nom- 
breuse$ gouttelettes g sont réparties uniformément dans tout le cyto- 
plasma (350). — Fig. 25, cellule ayant fermenté pendant 25 jours; la 
cellule est morte, son cytoplasma pr est fortement plasmolysé; tous les 
amyloleucites sont dans la région nucléaire (350). — Fig. 26, noyau de 
cellule n'ayant pas fermenté ; sa forme est celle d’un ellipsoïde; le réseau 
nucléaire est réparti uniformément dans toute la masse (750). — Fig. 27 
et 29, noyaux de cellules ayant fermenté pendant 20 jours, vus par une 
de leurs faces: ils sont sensiblement plus gros que le précédent et sont 
sphériques (fig. 27) ou subsphériques (fig 29); le réseau est entièrement 
périphérique; Ps, Ps’ gros pseudonucléoles avoisinant le nucléole n (750). 
— Fig. 28, noyau de cellule ayant fermenté pendant 20 jours, vu en coupe 
optique passant par le nucléole »# et les 2 gros pseudonucléoles voisins 
Ps, Ps ,; ps pseudonucléoles appliqués contre la membrane nucléaire (750). 
Les figures 30 à 40 sont relatives à des cellules parenchymateuses de 
la pulpe d’un fruit adulte. 
Fig. 30 à 32. — Action des bactéries. — Fig. 30 cellule ayant fermenté 
pendant 30 jours à l'abri de tout mieroorganisme; plusieurs leucites sont 
proches du noyau; les goutteleltes asphyxiques g présentent, après 
fixation par le liquide de Flemming, un aspect ridé très net (750). — 
Fig. 31, cellule ayant fermenté pendant 30 jours en présence d'une bacté- 
rie formant de courts chapelets b; le noyau gonflé, mais non sphérique, 
ne présente plus trace de réseau chromatique ; le nucléole n seul fixe les 
