348 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
En dehors des points nouveaux qui ont été abordés, ce travail 
conduit à l'extension et àla généralisation dés résultats acquis dans 
des recherches précédentes, auxquelles avait bien voulu m’associer 
M. le professeur BouRQuELoT. Que ce maître bienveiïllant, à qui je 
dois le goût et l’habitude de la recherche scientifique, veuille bien 
me permettre de lui exprimer ici l'expression de ma respectueuse 
reconnaissance et de mon profond attachement. Toutes mes recher- 
ches, poursuivies à ses côtés, ont été inspirées de ses conseils. Si 
l'élève, à de certains moments, a paru faire preuve de quelque 
originalité, qu’on en cherche la cause dans la réminiscence incons- 
ciepte d’un enseignement qui ne lui fit défaut à aucun instant. 
CHAPITRE PREMIER 
APERÇU GÉNÉRAL 
SUR LA NATURE CHIMIQUE DES RÉSERVES ALIMENTAIRES 
ÉTUDIÉES AU COURS DE CE TRAVAIL. 
Les hydrates de carbone insolubles dans l’eau, qui constituent 
l’albumen corné d’un grand nombre de semences, ont été pendant 
longtemps confondus avec la cellulose et, comme tels, désignés 
sous le nom de cellulose de réserve. : 
En 1889, Reiss (1) fit remarquer avec juste raison qu'il n’était 
peut-être pas tout à fait justifié d’attribuer à la substance dure, — 
constituant l'aliment primitif de l'embryon, dans des semences 
comme celles de dattier, de corrozo et de noix vomique, — des 
propriétés et une nature chimique analogues à celles de la cellulose 
des fibres de coton. Il entreprit d'étudier chimiquement ces graines 
à albumen corné cellulosique, et il leur appliqua la méthode hydro- 
lytique qui, jadis utilisée par BRACONNOT, avait permis à ce dernier 
de transformer la cellulose en un sucre fermentescible, qui n’était 
autre que le glucose ou sucre de raisin. 
Par l’hydrolyse sulfurique, Rriss obtint un sucre réducteur, 
(#) Ueber die in den Samen als Reservestoff shpniagente Cellulose und eine 
daraus erhaltene neue Zuckerart, die « Seminose »; Ber. d. d. chem. Geÿ. 
XXII, p. 609, 1889, 
