DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES 349 
déviant à droite le plan de la lumière polarisée, fermentescible, 
non cristallisé, mais dont l'individualité chimique était, sans 
contredit, attestée par plusieurs combinaisons très caractéris- 
tiques du nouveau corps, et susceptibles d’être obtenues à l’état 
cristallisé. Il appela « séminose » le sucre ainsi préparé à l’aide 
des semences appartenant aux espèces suivantes: Phytelephas macro- 
carpa R. et P., Phœnix dactylifera L., Chamærops humilis Thunb, 
Lodoicea seychellarum Labill., Elæis guineensis Jacq., Allium Cepa L., 
Asparaqus officinalis L., Iris Pseudacorus L., Strychnos Nux vomica 
L., Coffea arabica L. 
En réalité, le séminose n’était autre que le mannose, sucre 
antérieurement découvert par Fiscner et HirscHBERGER (1) dans les 
produits d’oxydation de la mannite par l'acide nitrique. Ces deux 
auteurs identifièrent complètement les deux sucres (2). L’obteution 
pratique du mannose, considérablement facilitée par le travail de 
Ress, devait en permettre l’étude approfondie, féconde en résul- 
tats du plus haut intérêt. 
En 1894, Grüss (3), à la suite de recherches physiologiques sur 
l’albumen du Dattier, arriva à cette conclusion que la solution de 
l’endosperme dans la datte en germination est provoquée par un 
ferment du groupe de la diastase du malt; l’action de cet enzyme 
donnerait finalement un corps soluble qui, d’après l’auteur, serait 
« vraisemblablement du mannose ». Comme on le verra au cours de 
ce travail, nous avons précisément, M. BOURQUELOT et moi, démontré 
expérimentalement pour la première fois en 1899, la possibilité de 
l'obtention du mannose sous l’action d’un ferment soluble (4); nous 
avions alors opéré non pas sur des albumens de Palmièrs, mais sur 
des albumens de semences de Légumineuses. En 1901, nos recher- 
ches sur l’albumen de la graine de Phœnix canariensis Hort. (5) 
(1) Ueber Mannose; Ber. d. d, sn Ces. XXI, p. 1805, 1888. 
> Ueber Mannose, III et IV; Ber. d. d. chem. Ges., XXII, p. 1155 et 3218, 
(3) Ueber die Einwirkung der Diastase Ferment auf Reservecellulose; Ber. 
d. d, bot. Ges., General. Vers., XII, p. 60, 1 
(& Bourquelot et H. Hérissey : Germination «a à ox de Caroubier ; 
production de mannose par un ferment soluble ; CXXKI IX, p. 614. 
érisse . com mposition de l'albumen de la 
graine du ares rm ps et sur les es. chimiques qui accom- 
re ger cette graine; C.-R . Sc., CXXXHI, p. 302, 1901; 
Journ. Aa et un. (6), XIV, p. 193, 1 À 
