DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES 351 
excelsa Thunb., 4 strocaryum vulgare Mart., Œnocarpus Bacaba Mart:, 
Erythea edulis S. Wats, Saqus Rumphii Wild), a pu déceler, chez 
toutes les espèces examinées, la présence d’une petite proportion de 
galactanes facilement hydrolysables, à côté d’une proportion d'ail- 
leurs infiniment supérieure de mannanes diversement condensées. 
La présence simultanée des galactanes et des mannanes n’a 
cependant pu être constatée dans les graines d’Asparagus officinalis 
L. et de Colchicum autumnale L. (1), non plus que dans celles de plu- 
sieurs Liliacées étudiées à ce point de vue (2) : Auscus aculeatus L., 
Convallaria maialis L., Schænocaulon officinale À. Gr., Allium Cepa Li 
Allium Porrum L., Asphodelus ramosus L., var. luteus. 
Toutes les graines qui ont été mentionnées jusqu'ici possèdent 
des albumens qui ne sont guère susceptibles de se ramollir ou de 
se gonfler au contact de l’eau, et ne peuvent, en tout cas, faire de 
mucilage avec cette dernière. Il en est tout autrement de certaines 
semences, comme celles de beaucoup de Légumineuses, dont l’albu-, 
men, en présence de l’eau, acquiert parfois un volume considérable 
par suite du gonflement et même dela gélification de ses membranes. 
Toutes les fois que de tels albumens ontété étudiés au point de 
vue chimique, on a pu constater qu'ils contenaient une proportion 
variable, mais toujours assez élevée, de galactanes, associées aux 
mannanes. | 
Münrz {3), en 1882, retira de la graine de Luzerne une gomime 
spéciale, qu’il considéra comme une espèce chimique définie, et 
qu'il appela galactine. Il établit que cette galactine, soluble dans 
l'eau, est insoluble dans l’alcool, et que, traitée à chaud par l'acide 
sulfurique étendu, elle donne du galactose — sucre qu’on n'avait 
obtenu avant lui qu’en partant du sucre de lait —, et un sucre qu'il 
ne put ni isoler à l’état cristallisé, ni déterminer. Celui-ci n'étail 
autre que le mannose, sucre inconnu à l’époque de ces recherches. 
Il ést vrai que, dans l'esprit de Münrz, la galactine proviendrait 
du tégument de la graine. Si cependant on fait macérer pendant 
douze où quinze heures les graines entières dans de l’eau chloro- 
(1) H. Hérissey : Sur les hydrates de carbone entrant dans la composition de 
l’albumen des graines de Trèfle, d’Asperge et de Colchique ; Compte-rendu du 
1X° Congrès international de Pharmacie, p.102, Paris, és : 
. (2) G. Dubat : Étude des hydrates de carbone de quelques graines de Liliacées ; 
Thèse doct. univers. (Pharm.), Paris, Fe 0 da 
(3) Sur la galactine; Ann. de Chim. et de Phys., (5 XXVI, p. 121, 1882. 
